Цитата сообщения Полинка49 Слойки с яблоками

Автор: admin

По – французски эти великолепные слойки называются шоссонами, что в дословном переводе звучит как «тапки с яблоками».

Время подготовки и приготовления 55 минут.

Рецепт приготовления:
Яблоки чистим, удаляем семенные коробки, плоды нарезаем маленькими кусочками. Кладем их в кастрюлю с лимонным соком, сахаром и цедрой лимона, вливаем немного воды. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения до полного растворения сахара. Огонь уменьшаем, накрываем крышкой и тушим яблоки примерно 10 минут до мягкости. Чтобы яблоки не подгорели, массу периодически перемешиваем – кусочки должны оставаться мягкими, но сохранять форму. Снимаем с огня, разминаем вилкой так, чтобы в яблочной массе остались маленькие кусочки. Остужаем и оставляем до использования в холодильнике.
Духовку разогреваем до 200°С. Рабочую поверхность хорошо припыляем мукой и раскатываем на ней слоеное тесто в квадрат 38х38 см. Разрезаем на 9 квадратов со сторонами примерно 12х12 см. Кладем в центр каждого квадрата по 1 ст. ложке яблочной начинки. Яйцо взбалтываем с небольшим количеством холодной воды и кисточкой смазываем края квадратов. Складываем в треугольники по диагонали, слегка придавливая по всему краю. Охлаждаем 15 минут.
Начиненные треугольники перекладываем на противни, выстеленные пекарской бумагой, смазываем оставшейся яичной болтушкой и выпекаем 15 – 20 минут: слойки должны подняться и стать золотистыми. Слойки с яблоками остужаем и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Предлагаемый рецепт хорош тем, что его можно менять согласно собственным вкусам. Такие слойки можно наполнить любыми тушеными мягкими фруктами. Можно использовать измельченную смесь сухофруктов, консервированные абрикосы, припущенные пряные овощи. Во фруктовую начинку также можно добавить немного кусочков марципана.
Состав на 9 порций:
готовое слоеное тесто на сливочном масле – 450 гр. (1 упаковка)
яйцо – 1 шт.
мука для раскатки
сахарная пудра для присыпки.

Для начинки:
яблоки – 700 гр.
мелкокристаллический сахар – 3 ст. ложки
сок и цедра (мелко нашинкованная) 1 лимона.

Приятного Вам аппетита!

ИСТОЧНИК