• 1 кг лосося
• 60 г несоленого размягченного сливочного масла
• Горсть листьев базилика, укропа
• 1 чайная ложка цедры лимона
• ! ст.л. зерновой горчицы

Для теста:

• 225 г муки
• 1 ч.л. соли
• 140 г холодного сливочного масла
• 4-5 ст л ледяной воды

Способ приготовления:

Приготовить тесто:

Просеять муку с солью в чашу комбайна

Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску.

Влить в крошку 4 ст. л холодной воды и, помогая себе ножом осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное-не перелить воду. Оно должно быть очень твердым и непластичным. Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернутое в пленку.

Подготовить рыбу:

Взять кусок лосося снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все-все косточки.

Приготовить зеленое масло:

Мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона.

Смешать с размягченным сливочным маслом.

На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей ( с той стороны, где были кости)

Переложить на раскатанное тесто Свободные края смазать яйцом. У меня был белок - тоже подойдет.

Завернуть в конверт

Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края.

Переложить в форму, застеленную фольгой швом вниз. Верх смазать желтком. Обратной стороной ножа(не острой частью лезвия) сделать сетку

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25. Вынимать,когда корочка теста хорошо подрумянится.

Разрезать, когда постоит где-то с полчаса. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом, легко, не придавливая.

Понравится всем, гарантирую!