Фасоль с овощами на зиму

Ингредиенты:

• фасоль сухая — 200 г.
• морковь — 2 шт.
• сладкий перец — 400 г.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 150 г.
• помидоры — 400 г.
• яблочный уксус — 2 ст. л.
• морская соль — 1 ст. л.
• красная паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• сахарный песок — 1 ст. л.

Фасоль замочить в воде на 12 часов. Фасоль можно очистить. Затем промыть и отваривать на пару в течение 40 минут. Взять огнеупорное блюдо, смазать растительным маслом, выложить фасоль. Морковь натереть на крупной терке и отправить к фасоли. Перец нарезать тонкой соломкой и положить на морковь. Затем выкладываем нарезанную луковицу. Чеснок мелко нарезать и положить к остальным овощам. Помидоры вымыть, обдать кипятком и измельчить в блендере. Залить все томатной массой, перемешать. Влить оливковое масло. Посолить. Поперчить. Влить уксус. Всыпать песок. Перемешать и запекать в духовке 1-1,5 часа при 200 градусах. Горячую фасоль с овощами разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, укутать полотенцами и дать остыть.