Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Sofa54
Èðàíñêèå ïîñòíûå áóëî÷êè ñ áàíàíîâî-ôèíèêîâîé íà÷èíêîé
Èðàíñêèå ïîñòíûå áóëî÷êè ñ áàíàíîвî-ôèíèêîвîé íà÷èíêîé
Òàêîé õëåá ïåêóò íà þãî-вîñòîêå Èðàíà, ãäå òìèí в èçîáèëèè è èñïîëüçóåòñÿ вî ìíîãèõ ìåñòíûõ áëþäàõ, ÷àñòî в ñî÷åòàíèè ñ êóðêóìîé. Àðîìàò ñïåöèé, íåîáû÷íàÿ íà÷èíêà, вîçäóøíîå òåñòî... Вàì îáÿçàòåëüíî íàäî ïîïðîáîвàòü ïðèãîòîвèòü òàêèå áóëî÷êè! Пîäàåòñÿ ýòà вûïå÷êà в Èðàíå ñ ÷àøêîé ÷àÿ èëè êîôå.
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Èðàíñêèå ïîñòíûå áóëî÷êè ñ áàíàíîвî-ôèíèêîвîé íà÷èíêîé":
- Ôèíèê (ñóøåíûé, в íà÷èíêó) — 10 øò
- Ìàñëî îëèвêîвîå (в òåñòî- 3 ñò. ëîæêè; äëÿ ñìàçûвàíèÿ ôîðìû - 0.5 ñò. ëîæêè ) — 3.5 ñò. ë.
- Êóðêóìà (в òåñòî) — 2/3 ÷. ë.
- Ñàõàð êîðè÷íåвûé (в òåñòî) — 30 ã
- Ñîëü (в òåñòî) — 1/3 ÷. ë.
- Оòðóáè (в òåñòî) — 20 ã
- Ìóêà (в òåñòî - 220 ã; äëÿ ïîäïûëà - 20 ã) — 240 ã
- Вîäà (в òåñòî - 160 ìë; äëÿ çàìà÷èвàíèÿ ôèíèêîв - 120 ìë.) — 280 ìë
- Äðîææè (в òåñòî) — 1 ÷. ë.
- Áàíàí (в íà÷èíêó) — 0.5 øò
- Ìèíäàëü (äëÿ ïîñûïêè áóëî÷åê) — 10 ã
- Òìèí (äëÿ ïîñûïêè áóëî÷åê) — 1/4 ÷. ë.
Ðåöåïò "Èðàíñêèå ïîñòíûå áóëî÷êè ñ áàíàíîвî-ôèíèêîвîé íà÷èíêîé":
 |
Òåñòî ÿ çàìåøèвàþ ñ ïîìîùüþ õëåáîïå÷êè, íî Вû ìîæåòå çàìåñèòü òåñòî è ðóêàìè. В вåäåðêî õëåáîïå÷êè íàëèвàþ òåïëóþ вîäó, äîáàвëÿþ äðîææè è îñòàвëÿþ ìèíóò íà 10-15. |
 |
Ñìåøèвàþ ïðîñåÿííóþ ìóêó, ñîëü, êóðêóìó, îòðóáè. |
 |
Äîáàвëÿþ êîðè÷íåвûé ñàõàð, |
 |
Оëèвêîвîå ìàñëî. |
 |
Пîìåùàþ вåäåðêî в õëåáîïå÷êó è вêëþ÷àþ ðåæèì çàìåñà òåñòà. |
 |
Íàêðûвàþ òåñòî è óáèðàþ в òåïëîå ìåñòî äî óвåëè÷åíèÿ в îáúåìå в 2 ðàçà. Êîãäà òåñòî ïîäíèìåòñÿ, óìèíàþ åãî, îïÿòü íàêðûвàþ è ñíîвà äàþ åìó ïîäíÿòüñÿ в òåïëîì ìåñòå. |
 |
Ôèíèêè çàëèвàþ êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò. |
 |
Ñëèвàþ вîäó. |
 |
Óäàëÿþ èç ôèíèêîв êîñòî÷êè, íåìíîãî èçìåëü÷àþ. |
 |
В áëåíäåðå èçìåëü÷àþ î÷èùåííûé áàíàí вìåñòå ñ ôèíèêàìè äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé íà÷èíêè äëÿ áóëî÷åê. |
 |
Пîäîøåäøåå вòîðîé ðàç òåñòî вûêëàäûвàþ íà ïîñûïàííûé ìóêîé ñòîë. |
 |
Ðàñêàòûвàþ òåñòî òîëùèíîé ïðèìåðíî 4 ìì. Вûðåçàþ ñ ïîìîùüþ ñòàêàíà èëè êðóæêè êðóæî÷êè. |
 |
Íà îäíè êðóæî÷êè êëàäó íà÷èíêó, |
 |
Äðóãèå êëàäó ïîвåðõ íà÷èíêè. |
 |
Òåïåðü áåðó ñòàêàí èëè êðóãëóþ вûðóáêó ìåíüøåãî äèàìåòðà, вûðåçàþ ïî öåíòðó èç çàãîòîвîê êðóæî÷êè ìåíüøåãî ðàçìåðà - òàê ïðèæèìàþòñÿ è вûðàвíèвàþòñÿ êðàÿ. Оñòàвøååñÿ òåñòî ñíîвà ðàñêàòûвàþ, äåëàþ åùå áóëî÷êè. Óêëàäûвàþ çàãîòîвêè íà ñìàçàííûé îëèвêîвûì ìàñëîì ïðîòèвåíü, íàêðûвàþ ïëåíêîé è äàþ ïîäíÿòüñÿ в òåïëîì ìåñòå в òå÷åíèå 15 ìèíóò. В в ýòî вðåìÿ в êîôåìîëêå èçìåëü÷àþ ìèíäàëü вìåñòå ñ òìèíîì. |
 |
Óáèðàþ ïëåíêó, ïîñûïàþ áóëî÷êè èçìåëü÷åííûì ìèíäàëåì ñ òìèíîì. |
 |
Вûïåêàþ áóëî÷êè в äóõîвêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîв ïðèìåðíî 15-17 ìèíóò. Пðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
"Пîвàðåíîê.ðó"