Прекрасный летний десерт в виде прохладного чизкейка,легкий,нежный,а еще и в сезон винограда,стоит попробовать и приготовить! Чизкейк предназначается взрослым,ну судя по названию.)) Хотя конечно же белое вино можно заменить виноградным соком и смело давать деткам,им такой тортик ну очень понравится! Рецепт позаимствовала на одном из блогов.
Ингредиенты
Для основы из печенья
150 г печенья
75 г несоленого сливочного масла
ваниль
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Виноград в белом вине
240 мл белого вина
200 г белого винограда, нарезанного на ломтики
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крем-чиза ( в скобках я буду писать,какое кол-во продуктов я брала для начинки,так как на мою форму 21 см подошло идеально)
-250 г (350 г) сливочного сыра (у меня Филадельфия лайт)
-100 г (150 г) сахара
-2 (3 ст.л.)столовые ложки лимонного сока
-240 мл (340 мл) жирных сливок для взбивания, у меня 36%
-10 г листового желатина (20-25 г желатина быстрорастворимого)
-120 мл белого вина, из винограда, в белом вине
-Виноград в белом вине
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Украшение
90 мл белого вина, из винограда, в белом вине
15 г сахара
50 г воды
6 г желатина
,,,,,,,,,,,,,,
Форма диаметром 21 см,если брать из учета тех ингредиентов,которые я указала в скобках
,,,,,,,,,,,,,,,
Для украшения
Виноград
Ломтики лимона
Для начала за день до приготовления чиза нарежьте виноград (200 г) на ломтики,удалите косточки и замочите в белом вине (240 г) на ночь.
Измельчите печенье в крошку,добавьте топленое сливочное масло,ваниль,размешайте до однородности.
Застелите форму пергаментом,выложите крошку и разровняйте. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150 гр. 20 минут.
Вот уже готовый виноград,который за ночь настоялся в холодильнике.
Теперь слейте весь винный сок через сито.
Тем временем достаем готовый корж из духовки и даем ему хорошенько охладиться.
Готовим крем. Для начала берем 120 г винного сока,который у нас за ночь настоялся,добавляем к нему желатин,оставляем набухать на минут 10,затем подогреваем на маленьком огне до растворения крупинок и процеживаем его через марлю. Взбиваем сливки с 50 г сахара (в моем варианте) до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сливочный сыр со 100 г сахара.лимонным соком до кремообразного состояния пока сахар весь не растворится.
В сливочный сыр добавляем несколько ложек взбитых сливок и перемешиваем лопаткой.
Затем добавляем готовый желатин,мешаем очень хорошо,но и аккуратно.
Добавляем оставшиеся взбитые сливки и перемешиваем до однородности,я еще добавила несколько капель ванильного масла.
Выливаем немного этой сливочной массы на основу из печенья,засыпаем виноградом.
Выливаем на виноград остальную часть сливочного крема ,разравниваем и ставим в холодильник. В это время можно приготовить желе из оставшегося вина. Смешать вино,сахар,желатин,поставить на маленький огонь,мешать до растворения крупинок,не кипятить,процедить через марлю,дать остыть и вылить на верх чизкейка. Поставить в холодильник на часов 6 или же на ночь до охлаждения и застывания.
Украсить чизкейк виноградом и ломтиками лимона.
И как всегда в разрезе).
Очень нежный,сливочный вкус,с легкой кислинкой,но в то же время сладкий, с кусочками винограда, короче,ну не умею я толком описывать красиво, в общем обязательно попробуйте ,отличный вкусный и прохладный десерт в летнее время!
