Готовим тесто: Для этого насыпаем в посуду муку,  добавляем соль, сахар, ванилин, если используете,  разрыхлитель. Смесь хорошенько соединяете воедино. Добавляете сливочное масло и растираете все в крошку. Я не написала в рецептуре выше, что потребуется для теста немного холодной воды,  но может и не потребуется,  это вы сами почувствуете, когда будете замешивать тесто. Добавляете размешанное яйцо и по необходимости, холодную воду,  примерно 3-4 ст.л. Тесто нужно вымесить быстро,  не затягивая процесс,  иначе тесто будет грубым, затянутым.  Запаковать его в пакет и поместить на 1 час в холодильник. А пока займемся начинкой.

Для начинки натираем яблоки на крупной терке и добавляем 1 ст. л. сахара,  даем постоять, чтобы выделился сок. Сливаем его. Добавляем оставшийся сахар, ваниль, крахмал, манку, цедру лимона (по желанию) , хорошенько размешиваем и  вмешиваем творог. Тесто достаем из холодильника,  делим его на 2 неравную части, 1/3 и 2/3.  Большую часть раскатываем по размеру формы, в которой будете выпекать пирог, выкладываете начинку, ровно её распределяете и сверху накрываете другим пластом теста, который раскатаете из оставшейся 1/3  части теста. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут. Выпекать при температуре 200 градусов. Я выпекаю последнее время в стеклянной форме. Удивительно, но выпекать в ней мне понравилось больше. Тесто пропекается более равномерно и я перестала ставить на дно духовки форму с водой. Но хочу предупредить, чтобы по времени и температуре выпечки вы ориентировались на свою духовку. Приятного аппетита!

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)