Винер Брод с абрикосовым джемом (Датская выпечка)

Пятница, 29 Ноября 2013 г. 11:09 + в цитатник

Цитата сообщения Sofa54

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Винер Брод с абрикосовым джемом (Датская выпечка)

Итак рецепт:

Дальше:

Ингредиенты:

500 гр муки + 100 гр;
2 пакетика сухих дрожжей;
250 гр сливочного масла;
150 мл сливок 20 % + 1 ст ложка
1 яйцо
1 желток
400 гр абрикосового джема( у автора клубничный);
30 гр ванильного сахара;
50 гр сахара;
80 мл теплой, кипяченной воды;
1/2 ч. ложки соли.
Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты, кроме джема и одного желтка и 1ст л сливок и 100 гр муки. Замесить тесть, оно получается немного липкое, накрыть его пленкой или полотенцем и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8 часов.

На утро несмотря на холод в холодильнике оно выросло.

Тесто выложить на присыпанный мукой стол и хорошо обмять руками, каждый раз присыпая его мукой. Тесто очень приятное в работе.

Тесто раскатать в прямоугольник.

Теперь складываем прямоугольник пополам к центру.

Затем еще раз пополам к центру.

Теперь мы опять раскатывает этот конверт и повторяем всю операцию, раза 4. Если тесто липнет и рвется добавляйте муки, но не увлекайтесь!

Теперь опять тесто собрать в шар, прикрыть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

Теперь тесто делим на две части и каждую раскатываем в вытянутый прямоугольник.

На середину выложить густой джем.

По краям делаем симметричные разрезы елочкой

Теперь начинаем плести косу, сначала закрепив края.

Пирог аккуратно переложить на застеленный пергаментом противень.Пирог смазать смесью из одного желтка и 1 ст.л сливок и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Пирог остудить и все, он готов. Можно наслаждаться!!!!!!!