Кексы «Виктория» с какао





Ингредиенты на 1 кекс:

Мука – 1 стакан.
Яйца – 2 шт.
Слив. масло – 50 гр.
Сметана – 2 стол.ложки. (или сливки – 1 стол.ложки.)
Какао – 2 стол.ложки
Корица – 2 чайн.ложки
Сахар – 0,5 стакана
Сода – 0,5 чайн.ложки (+ уксус)

Приготовление:

1. Начинаем готовить тесто для кексов с яиц. Два яйца разбиваем в большую миску, добавляем к
ним полстакана сахара и взбиваем венчиком или вилкой на протяжении одной минуты.
2. Чем лучше мы взобьем яйца – тем пышнее потом получатся кексы.
3. Сливочное масло нам понадобится не из холодильника, а слегка размягченное – такое, которое можно размешать вилкой. При желании, можно просто подогреть масло на водяной бане, но не растапливать его. Добавляем масло к яйцам с сахаром и размешиваем. Сюда же добавляем две ложки сметаны и снова размешиваем.
4. Какао-порошок постепенно всыпаем в тесто и размешиваем, чтобы не было комков какао. Добавляем порошок корицы. Сочетание какао с корицей подарит нашей выпечке очень тонкий вкус!
5. Половину чайной ложки соды теперь нужно погасить уксусом и затем добавить в тесто.
6. Теперь – самое время замесить тесто. Добавляем муку, постепенно размешиваем все ингредиенты и оплучаем тесто средней консистенции (не жидкое, но и не крутое).
7. Готовим формочки для выпекания кексов – металлические, силиконовые или одноразовые, вделанные из мягкого алюминия. Смазываем формочки сливочным маслом и посыпаем мукой (или панировочными сухариками). Это нужно для того чтобы кексы не прилипли к формочкам во время выпекания. Затем формочки до половины наполняем тестом. До половины – потому что в духовке тесто поднимется, и кексы станут более высокими.
8. Ставим кексы выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления этой выпечки – 30 минут.
Кексы Виктория с какао и корицей готовы! При желании, их можно покрыть шоколадной или белковой глазурью.

Кстати:
Вкуснее всего кексы с какао сочетаются с нейтральными напитками – с обычным чаем ели, например, с ягодным компотом. Подавая эту выпечку к кофейным напиткам или молочным коктейлям, вы рискуете «затмить» вкус какао и корицы более насыщенным привкусом напитков!

http://1001desert.com/1965-keksy-viktoriya-s-kakao.html