А как вам морковные кексы, имитирующие пончики? Идея очень забавная, а главное - результат необычайно вкусный!

Ингредиенты

Для теста:

• 120 гр. размягченного сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана ванильного йогурта
• 1 яйцо
• Ванилин на кончике ножа
• 2/3 стакана тертой моркови
• 2 стакана муки
• 1,5 ч.л.разрыхлителя
• 1,5 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л.мускатного ореха
• 2/3 стакана измельченных ананасов

Для глазури:

• 120 гр сливочного сыра
• 4 ст.л. размягченного сливочного масла
• 2 ст.л. ананасового сока (или сиропа)
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов

Способ приготовления

• Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром.
• Добавьте йогурт, яйцо и ванилин, взбейте.
• Морковь натрите на мелкой терке, добавьте в тесто и перемешайте.
• В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех.
• Взбивая, постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкие.
• Ананасы нарежьте мелкими кубиками и смешайте с тестом.
• Подготовьте формочки (в идеале для кексов-колечек). Смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в формочки, заполняя их на 2/3.
• Выпекайте кексы в разогретой до 200 C духовке в течение 10 минут (до золотистого цвета).
• Остудите кексы в формах в течение нескольких минут. Далее остужайте на решетке еще 15-20 минут.
• Готовим глазурь: взбейте миксером все ингредиенты для глазури (кроме грецких орехов) в средней миске.
• По одному окунайте пончики в глазурь и выкладывайте на решетку. В финале посыпьте морковные кексы измельченными грецкими орехами.
• Морковные кексы-пончики готовы!