Цитата сообщения Ирина_Гаджиева ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ ПО - УКРАИНСКИ...

1кг СВИНИНЫ, 1кг КАРТОШКИ, 2болгарских перца, 2 луковицы, 2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, укроп...

Многие не знают, чем ЖАРКОЕ отличается от тушеной картошки с мясом... А разница - принципиальная... ЖАРКОЕ, потому и называется так, что ОБЯЗАТЕЛЬНО перед запеканием обжаривается каждый компонент , а затем складывается в казан... Это придает особый вкус и аромат блюду... А если еще и в дровяной печи запечь, то....

Свинину порезать кусочками примерно 5 на 5 см, обсушить. Картофель разрезать на 4 части, обсушить. В сковородке разогреваем топленое сало - смалец и начинаем обжарку на сильном огне. Сначала, очень быстро - мясо с двух сторон. Как только образуется зажаристая корочка - перекладываем в казан и солим. Затем обжариваем картофель с каждой стороны, а их у четвертинки - три. Выкладываем его на мясо и солим, жарим лук. Между картофелинами, в казан закладываем порезанный соломкой перец и помидоры.. Последним выкладываем жареный лук и выливаем остатки смальца в казан... Добавляем стакан воды и ставим в духовку на 1 час... При температуре 200гр, первые 30мин и 120 - остальные 30 минут.. Через час достаем казан, добавляем туда чеснок и укроп и закрываем крышкой на 5 минут... Через 5 минут подаем, перемешивая снизу....