Пляцок вишневый с безе и шоколадом

Четверг, 28 Ноября 2013 г. 10:59 + в цитатник

Цитата сообщения Sofa54

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пляцок вишневый с безе и шоколадом

Ингредиенты для Пляцок вишневый с безе и шоколадом

Яйца (желток) (для теста) - 6 шт;
Сахар (для теста) - 100 г;
Сметана (для теста) - 100 г;
Масло сливочное (для теста) - 200 г;
Мука (для теста) - 300 г;
Разрыхлитель (для теста) - 10 г;
Яйца (белки) (для безе) - 6 шт;
Сахар (для безе) - 200 г;
Крахмал (для безе) - 2 ст.л.;
Мак (сухой) (для безе) - 50 г;
Сгущенка вареная (для крема) - 1 бан.;
Масло сливочное (для крема) - 300 г;
Компот из вишни (для начинки) - 800 мл;
Крахмал (для начинки) - 2 ст.л.;
Молоко (для глазури) - 3 ст.л.;
Шоколад (для глазури) - 60 г;

Пляцок вишневый с безе и шоколадом рецепт


	Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, масло, все хорошо взбить. Всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Тесто разделить на 4 части. В форму (у меня 17х28) постелить пергаментную бумагу и выпечь все коржи поочередно. Выпекать 8-10 минут при температуре 180°C. С бумаги готовые коржи не снимать, оставить остывать на столе как есть.

	Взбить белки с сахаром до пиков. Добавить крахмал и мак. Хорошо размешать. Выложить взбитые белки на коржи. Перенести коржи на бумаге в духовку. Так как у нас 4 коржа, то положить их на 2-х уровнях, по два на каждом. Периодически противни с коржами менять местами. Установить температуру сначала 150°C. Потом, когда появится корочка, 90°C. Дальше подсушивать безе при температуре 50°C.

	Сбить крем из вареной сгущенки и размягченного сливочного масла. Когда безе затвердеет, коржи из духовки вынуть. Смазать 2 коржа кремом из сгущенки, сверху на них положить другие два коржа безе вниз.

	Вишню открыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Удалить из ягод косточки. В 50 мл жидкости от вишневого компота растворить крахмал. Остальную жидкость вскипятить, добавить растворенный крахмал и сварить кисель. Два склеенных кремом коржа положить на блюдо, налить часть киселя, размазать его. Выложить ягоды вишни, залить оставшимся киселем.

	Сверху уложить оставшиеся склеенные два коржа. Поставить пляцок в холодильник на час-полтора.

	Достать пляцок, обрезать лишнее безе.

	На водяной бане нагреть молоко, положить разломанные кусочки шоколада и растопить его до однородного состояния. Пляцок полить растопленным шоколадом и разрезать на пирожные.

	Приятного аппетита