Этот нежный бисквитный рулет очень быстро готовится.
Сочный - нежный чуть сладкий сливочный крем прекрасно оттеняет вишневая кислинка.

Обычно пеку сразу несколько бисквитных рулетов (по очереди, разумеется).

Они могут различаться между собой как составом теста (шоколадный или нет), так и видом крема. Но шоколадный рулет с вишнями и сливочным кремом нравится мне больше всех.

• Ингредиенты

  3 яйца
  0.5 стакана сахара
  1 столовая ложка меда
  0.5 чайной ложки соды
  3/4 стакана муки
  (объем стакана 250 мл)
  2 столовые ложки какао
  
  крем:
  0.5 банки вареной сгущенки
  250 мл сметаны 15% жирности
  
  вишневая начинка:
  400 г замороженных вишен без косточек
  3 столовых ложки сахара
  1 столовая ложка муки
  
  бумага для выпекания

Противень размером 35х36 см застелить промасленной бумагой.

Яйца, сахар и мед поместить в емкость для взбивания и минут 5 взбивать миксером на самой низкой скорости.

Затем добавить муку, соду, какао и все очень быстро перемешать миксером.

Тесто быстро вылить на противень и равномерно распределить, чтобы толщина теста везде была одинаковой.

Бисквитный корж выпекать 7 минут в разогретой до 220С духовке.
(Самое главное - не перепечь, иначе рулет просто не свернется.)

Пока печется бисквитная основа для рулета, приготовить сливочный крем:
Вареную сгущенку ложкой растереть со сметаной:
 чтобы не было комков - сметану постепенно добавляем небольшими порциями к сгущенке.

Горячий корж достать из духовки, сразу же смазать подготовленным сметанным кремом и оставить пропитываться минут на 30.

Вишневая начинка:
Из уже подтаявшей вишни с сахаром приготовить густой вишневый кисель.

Остывшую вишневую начинку выложить на бисквитный корж поверх сливочного крема.

Рулет свернуть, аккуратно отделяя бумагу.

Поставить пропитываться  холодильник.

Через 3 часа (а лучше - на следующий день) готовый шоколадный рулет можно нарезать и есть.

По желанию готовый рулет можно сверху украсить узором из растопленного шоколада.

http://www.kuroed.net/retsepty/vypechka/rulety/item/14-shokoladnyj-rulet-s-vishnyami.html#.UoEzp0rQk0M