Подогреть 200 мл молока до теплого состояния. Растворить в молоке 2 ст.л сахара. Просеять 200 г муки и высыпать сухие дрожжи. Замесить некрутое тесто, накрыть миску салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Взбить яйца с сахаром и молоком. Натереть цедру апельсина. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Просеять 500 г муки, выложить подошедшую опару и вымесить липкое тесто. Выложить тесто на подпыленный оставшейся мукой стол и замесить тесто. Тесто переложить в смазанную маслом миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 2-3 часа. За это время дважды обмять тесто. Разделить тесто на небольшие кусочки. Раскатать их в лепешки. На середину выложить начинку из творожной массы и сформировать булочки.

Булочки выложить на покрытый пекарской бумагой противень и оставить отдохнуть на 20-25 минут.

Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.