Цитата сообщения Нина_Рудакова
Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой
http://www.povarenok.ru/recipes/show/77999/
Автор: diana1616
Предлагаю Вашему вниманию очень вкусные корзиночки из дрожжевого теста с заварным ванильным кремом и блестящими ягодами свежей черники. Крем готовится без добавления сливочного масла, что придает выпечке более изысканный вкус. Готовлю я такие корзиночки два дня подряд - так они понравились моим детям! Рецепт опять позаимствовала с китайского кулинарного блога. Думаю, что для этого рецепта можно взять и другие ягоды или фрукты.
Ингредиенты:
-
Мука (в тесто - 300г;в крем - 30г) — 330 г
-
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
-
Соль (в тесто - щепотка; в крем - щепотка)
-
Сахар (в тесто - 30г; в крем - 90г; в черничный сироп - 50 г) — 170 г
-
Молоко (в тесто - 150мл;в крем - 400 мл) — 550 мл
-
Желток яичный (в тесто - 2 шт; в крем - 4 шт) — 6 шт
-
Масло сливочное (в тесто) — 30 г
-
Ваниль (семена 1/4 стручка)
-
Черника (свежая) — 350 г
-
Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 2 ч. л.
-
Мята (листочки, для украшения)
-
Сахарная пудра (для посыпки выпечки) — 1 ст. л.
 |
Дрожжевое тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно его замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5. |
 |
Добавляю просеянную муку, сахар, желтки, соль, размягченное сливочное масло, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. |
 |
Для ускорения процесса подъема теста перекладываю его в миску, накрываю миску пленкой и убираю в чуть разогретую духовку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. |
 |
В это время готовлю заварной крем. Молоко довожу до кипения. |
 |
В то время, пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки, сахар, соль, семена ванили и просеянную муку |
 |
И тщательно взбиваю. |
 |
В желтковую массу добавляю 2 столовые ложки закипевшего молока, сразу взбиваю. Затем, продолжая взбивать, добавляю оставшееся молоко. |
 |
Процеживаю массу через ситечко. |
 |
Далее необходимо на плите при постоянном помешивании довести массу до кипения, но крем очень быстро подгорает даже при постоянном помешивании. Я же предлагаю свой вариант - нагревать массу в микроволновой печи по одной минуте на полной мощности, каждый раз после этого тщательно взбивая, до получения густого крема - я нагревала три раза по одной минуте. Так у Вас крем не пригорит. Чуть остывший крем необходимо накрыть пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка. |
 |
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, перекладываю его на стол, уминаю |
 |
И делю на кусочки весом около 35 грамм. |
 |
Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю отдохнуть минут на 15. |
 |
Для выпечки корзинок я использую вот такие формы для кексов (диаметр каждой ячейки около 6,5 см). Смазываю формочки растительным маслом. |
 |
Беру один кусочек теста, раскатываю кружок |
 |
И укладываю его в формочку для кекса. |
 |
Затем в каждую корзиночку из теста добавляю примерно по 1-1,5 столовой ложке крема. Выпекаю корзиночки без расстойки в разогретой до 190 градусов духовке примерно 12-15 минут. Сильно запекать их не нужно! |
 |
В это время готовлю черничный сироп. В миске соединяю сахар и 50 грамм свежей черники |
 |
И варю массу, разминая в процессе ягоды, пока полностью не растворится сахар. |
 |
Даю сиропу остыть. Во второй раз приготовления я сироп процедила, так ягоды в дальнейшем получились красивее. К остывшему сиропу добавляю оставшуюся свежую чернику. |
 |
Аккуратно перемешиваю чернику и сироп. |
 |
А вот и испеклись корзиночки! Сначала крем будет стоять шапочкой. |
 |
А затем он опадет, что нам и нужно - получатся чашечки, которые мы наполним черникой. |
 |
Остывшие корзиночки посыпаю сахарной пудрой через ситечко. |
 |
Наполняю выпечку черникой, перемешанной с сиропом. Украшаю листочками свежей мяты. Приятного Вам аппетита! |
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
