Òîðò «Øîêîëàäíàÿ ìàðêèçà» |
![]() Èíãðåäèåíòû: Äëÿ áèñêâèòà: 50 ãð ìóêè; 225 ãð ñàõàðà (ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêèé); 4 ÿéöà; 50 ãð êàêàî-ïîðîøêà. Äëÿ íà÷èíêè: 4 ãð æåëàòèíà; 600 ìë æèðíûõ ñëèâîê; 275 ãð ÷åðíîãî øîêîëàäà; 50 ìë âîäû; 2 ñò. ë. æèäêîé ãëþêîçû; 2 æåëòêà (äîïîëíèòåëüíî). Äëÿ óêðàøåíèÿ: òåìíûé è áåëûé øîêîëàä äëÿ çàâèòêîâ; êàêàî-ïîðîøîê. Êîëè÷åñòâî ïîðöèé – 10. Âðåìÿ ïîäãîòîâêè – 30 ìèíóò. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ – 20 ìèíóò äëÿ áèñêâèòà. Âðåìÿ îõëàæäåíèÿ – 3 ÷àñà.  ñàìîì íà÷àëå ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 160°Ñ. Íà÷íåì ñ áèñêèòíîé îñíîâû. Äëÿ ýòîãî âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì â ñâåòëûé è ïûøíûé ãóñòîé êðåì. Ìóêó ïðîñåèâàåì âìåñòå ñ êàêàî è ââîäèì ÷àñòÿìè â ÿè÷íûé êðåì. Âûñòèëàåì ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ïåðåëèâàåì â íåãî òåñòî. Âûïåêàåì â òå÷åíèè 20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî îñòóæàåì ïîëó÷åííûé êîðæ íå âûíèìàÿ ñ ïðîòèâíÿ. Îñòûâøèé áèñêâèò ïåðåâîðà÷èâàåì íà äîñêó è çàéìåìñÿ âûðåçàíèåì èäåàëüíîãî êðóãà èç íàøåãî ïðÿìîóãîëüíîãî áèñêâèòà. Ýòî òîæå ïðîñòî. Áåðåì âûáðàííóþ êðóãëóþ ôîðìó, ïåðåâîðà÷èâàåì åå ââåðõ äíîì è ñëåãêà íàäàâëèâàåì íà áèñêâèò. Íà êîðæå äîëæåí îñòàòüñÿ êîíòóð. Âîò ïî íåìó è âûðåçàåì àêêóðàòíî îñòðûì íîæîì. Ïîëó÷åííûé êðóãëûé êîðæ äîëæåí òî÷íî ñîâïàäàòü ïî äèàìåòðó ñ ôîðìîé. Òåïåðü íà î÷åðåäè – øîêîëàäíûé êðåì. Çàìà÷èâàåì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû æåëàòèí. Ñëèâêè âçáèâàåì, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ñòîéêàÿ ìàññà ñ ìÿãêèìè âåðøèíêàìè. Âñêèïÿòèì âîäó ñ ãëþêîçîé, ñíèìàåì ñ îãíÿ è äàåì íåìíîãî îñòûòü. Ðàçìî÷åííûé æåëàòèí îòæèìàåì è ââåäèì â ñèðîï.  ýòîò æå ñèðîï äîáàâëÿåì ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè øîêîëàä è ðàñòèðàåì äî òåõ ïîð, ïîêà êðåì íå ñòàíåò îäíîðîäíûì è ãëàäêèì. Íàñòàëà î÷åðåäü ñîáèðàòü, îõëàæäàòü è óêðàøàòü. Êîãäà íàøà øîêîëàäíàÿ ìàññà îñòûíåò, ïîäìåøèâàåì â íåå æåëòêè (åñëè âû èõ èñïîëüçóåòå). Ïîìåøèâàÿ, ââåäèòå ÷àñòÿìè øîêîëàäíûé êðåì âî âçáèòûå ñëèâêè. Ïîëó÷åííóþ øîêîëàäíóþ ìàññó ïåðåëèâàåì â ôîðìó è íàêðûâàåì áèñêâèòíûì êîðæîì. Ñòàâèì íà 3 ÷àñà â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ (ñàìàÿ ñëîæíàÿ ÷àñòü ãîòîâêè – æäàòü). Îñòàëîñü ñîâñåì íè÷åãî – äîñòàòü òîðò, ïåðåâåðíóòü åãî íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî è óêðàñèòü çàâèòî÷êàìè èç áåëîãî è ÷åðíîãî øîêîëàäà è ïðèñûïàòü êàêàî-ïîðîøêîì. Íåáîëüøîé ñîâåò. Åñëè øîêîëàäíûé ìóññ îòñòàâàòü îò ñòåíîê íå æåëàåò, òî îïóñòêàåì ôîðìó (ðàçóìååòñÿ äíî è áîêîâûå ñòîðîíû) íà ïàðî÷êó ñåêóíä â åìêîñòü ñ ãîðÿ÷åé âîäîé, äëÿ òîãî, ÷òîáû ìóññ ïî áîêàì ñëåãêà ðàçìÿê. Íà ôîðìó ñ òîðòîì êëàäåì ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî è áûñòðî, íî àêêóðàòíî, ïåðåâîðà÷èâàåì. Ñëåãêà âñòðÿõèâàåì ôîðìó è âóà-ëÿ – òîðò íà áëþäå. À ÷òîáû äîáèòü Âàøèõ ãîñòåé, ñäåëàåì åùå êîå-÷òî – ñëèâî÷íûé êðåì øàíòèéè. Âçáèâàåì 300 ìë êîíäèòåðñêèõ ñëèâîê, ïîäìåøèâàåì 1 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû è âàíèëüíûé ñàõàð. Êîãäà ïîäàåòå êóñî÷åê òîðòà, òî ðÿäûøêîì íà òàðåëêó âûêëàäûâàåì ïàðó ëîæåê êðåìà. TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/ òîðòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |