• Пшеничная мука — 2 стакана,
• сахарный песок — 2 стакана,
• масло сливочное (охлажденное) — 200 г,
• творог— 500 г (15%),
• куриные яйца — 3 шт.,
• разрыхлитель - 10 г,
• сгущенка и ягоды для заливки (объем на ваше усмотрение)
• сметана - 4 ст. ложки.

Приступаем к приготовлению песочного теста для ватрушки. Натираем на крупной терке холодное масло, но не замороженное. К маслу добавляем  два стакана муки, просеянной через сито с разрыхлителем. В этот момент просеивания мука обогащается кислородом, и тесто становится воздушным. Затем добавляем 1 стакан сахарного песку. Все компоненты растираем ложкой или руками,  получилась песочная крошка.

Для начинки в венскую ватрушку смешиваем  яйца с творогом и сахаром, вымешиваем до однородной массы (можно в блендере).

Теперь берем форму для выпечки и смазываем ее маслом, на дно формы выкладываем половину песочного теста в виде крошки. Разравниваем и выливаем начинку из творога на крошки.

Творожную начинку присыпаем оставшимися песочным тестом.

Ставим ватрушку - пирог в разогретую духовку, будем готовить минут на 40-45.

Готовую горячую ватрушку по-венски заливаем сладкой заливкой, которую готовим   из половины банки сгущенки и 4 ст. л. сметаны.

Украшаем ватрушку клубникой или любой другой ягодой,  даем остыть и  наслаждаемся прекрасным десертом!

Как видите, рецепт ватрушки очень простой, советую и вам приготовить эту вкусную сладкую ватрушку в виде пирога.

Приятного чаепития!

Источник