Для теста:

400 г ржаной муки
100-150 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
1 ч. ложка соли

Для начинки:
200 г слабосоленой семги или форели
200 г риса
400 мл молока
100 г сливочного масла
2 яйца
несколько веточек укропа
соль

1. Замесите упругое тесто из ржаной и пшеничной муки, 200 мл теплой питьевой воды и соли, заверните в пленку и оставьте в тепле на 40 минут.
2. Рис промойте, залейте 200 мл горячей воды, посолите, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, влейте молоко и варите под крышкой, время от времени помешивая, 12 минут. Остудите до комнатной температуры.
3. Снова выместите тесто, при необходимости подсыпая немного пшеничной муки.
4. Разделите тесто на 15-20 частей. Раскатайте каждую часть в лепешку толщиной 3-5 мм. На середину выложите рисовую начинку, разровняйте и аккуратно защипните края, оставляя начинку открытой.
5. Положите пирожки на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 220 С духовку. Выпекайте 20 минут.
6. Переложите пирожки на деревянную доску и сразу же смажьте сливочным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
7. Сварите яйца вкрутую. Мелко нарежьте укроп. Форель нарежьте тонкими ломтиками. Оставшееся сливочное масло растопите.
8. Измельчите вилкой вареные яйца, смешайте с маслом, солью и укропом.
9. Каждый пирожок полейте масляно-яичной смесью и положите кусочки рыбы. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Пироги":
Часть 1 - Булочки "Розочки" с творогом
Часть 2 - НОРВЕЖСКИЕ ПИРОЖКИ
Часть 3 - "Нестареющее" тесто
Часть 4 - ЧЕБУРЕКИ ЧИР-ЧИР
...
Часть 25 - Сырные лепешки за 5 минут!
Часть 26 - ХАЧАПУРИ
Часть 27 - "Арабское тесто A'jineh Mwarraqah для сладкой и не сладкой выпечки"