Для приготовления понадобятся:

кинза, 

лук зеленый, 

масло (сливочное), 

мука, 

мята, 

петрушка, 

салат, 

укроп, 

шпинат, 

щавель

Пучок петрушки, укропа, кинзы, лука – это из обязательного. Очень вкусно добавить кервель, но у меня его не нашлось. Если есть чеснок или черемша. Молоденькая ботва моркови, свеклы – совсем немного, шпинат, щавель, листья салата, несколько листиков мяты – это все по желанию. Если растет еще чего-нибудь вкусное – все можно добавить по чуть-чуть.

Для теста: 4 стакана муки; 1 ч.л. соли; вода или кефир – примерно 1,5 стакана.

1. Просеиваем муму. В муку высыпаем соль, перемешиваем.

2. Потихоньку добавляем воду, чтобы получилось крутое тесто. Отставляем его отдыхать на полчаса.

3. Зелень моем, мелко режем.

4. Тесто разделяем на 6-8 кусочков, скатываем шарики. Шарики раскатываем скалкой в очень тонкий пласт.

5. В центр лепешки кладем несколько ложек зелени, защипляем края. Если хотите, можно посолить и поперчить. На тесте сделать проколы вилкой.

6. Жарить на сковороде (лучше чугунной), без добавления масла. Сначала швом вниз, а потом другую сторону. Сверху лепешку придавливать ложкой.

7. Когда лепешки хорошо поджарятся – готово!

Готовые лепешки смазывать сливочным маслом (или топленым).

* Очень вкусно в жару с холодным кефиром…

http://www.armeniansworld.com/