Тесто:   1.5 ст. пшеничной муки, 1/2 ст. катыка (или кефир), яйцо 1 шт.,соль

Начинка:  500 гр мякоти говядины, 2 средние луковицы, 2 – 3 средние картофелины

3 ст.л. катыка(или кефир),сливочное масло,соль,перец

Соус: 1 томат,2 средних маринованных огурчика,1 зубчик чеснока,1/2 ч.л. яблочного уксуса,

1 ч.л. горчицы (или тёртый хрен),1/2 ч.л. растительного масла,перец,соль.

:

Готовим беляш:

1. Замешиваем мягкое как пластилин, эластичное тесто (не такое крутое как для пельменей). Делим тесто на кусочки величиной со средний абрикос, раскатываем на блинчики.
2. Мясо, картофель и лук режим мелкими кубиками. Все соединяем, заправляем солью и перцем, добавляем катык.
3. На середину блинчика укладываем фарш горкой и кусочек масла величиной с горошину.
4. Края собираем в оборочку как на фото и защипываем так, что бы осталось отверстие в центре.
5. Выпекаем вак-беляши в хорошо прогретой духовке. В центр периодически подливаем кипячёную воду или бульон, так что бы кипело. Беляшики выпекаем минут 30 – 35, следим что бы тесто не пересохло. За время приготовления воду приходится подливать не мение 4 – 5 раз по 1 – 2 ст.л. Зато результат того стоит!

Соус:

1. Томат ошпариваем, снимаем шкурку, мелко рубим. Тушим томат с солью, перцем и уксусом на растительном масле 1 – 2 мин.
2. Чеснок мелко рубим. Огурчики трём на крупной тёрке.
3. К огурчикам добавляем томат и чеснок. Соус готов.

Вак-биляш подаётся обычно с огуречным соусом или прозрачным мясным бульоном.