Открытый пай с карамельными яблочками и клюквой

Воскресенье, 17 Ноября 2013 г. 12:43 + в цитатник

Цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Открытый пай с карамельными яблочками и клюквой.

Открытый пай с карамельными яблочками и клюквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

150 г холодного сливочного масла

1 яйцо

300 гр муки

0,5 стакана воды комнатной температуры

1/2 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки соды

Начинка:

3 средних яблока (нарезать на кубики)

300 г замороженной клюквы (разморозить, сок оставить)

200 г сахара

3 ст. ложки меда

30 г сливочного масла

50 мл ароматного алкоголя (я взяла коньяк)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим тесто: холодное масло мелко нарезать или натереть на крупной терке

2. добавляем просеянную муку с солью и содой, рубим ножом в крошку

3. отдельно взбиваем яйцо, добавляем воду и все взбиваем в пену

4. заливаем получившейся яичной смесью крошку и замешиваем мягкое тесто. Перекладываем на присыпанный мукой стол...

5. месим тесто, дабавляя муку до тех пор, пока оно не станет крутым и упругим. мне примерно понадобилось еще грамм 100..тесто не должно липнуть к столу, так как нам его надо будет раскатать. Тесто скатываем в шарик, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

6. в ковшике смешиваем сахар, мед и масло..растапливаем. когда масса станет однородной, вводим алкоголь...еще можно добавить сок с ягод. Варим до загустения...

7. получается вот такая густая карамель

8. достаем тесто, раскатываем и переносим в форму для выпечки, делаем бортики 3-4 см

9. раскладываем яблоки и размороженную ягоду. Заливаем яблоки с ягодами карамелью и отправляем в духовку на 40-45 минут при 180 градусах. Тесто должно стать румяным, аппетитным и золотистым. Готовый пирог надо остудить и только тогда подавать с мороженым или взбитыми сливками!!!