Для приготовления запеченного свиного рулета с морковкой, болгарским перцем  и перепелиными яйцами мне понадобились следующие ингредиенты:

- свиное мясо (400 гр.)

- перец болгарский (2 шт.)

- морковь (1/2 шт.)

- лук (1 шт.)

- перепелиные яйца (5 шт.)

- лавровый лист (1 шт.)

- душистый горошек (7-10 шт.)

- соль

- перец черный молотый

- перец чили молотый

На начальном этапе промываю необходимые ингредиенты под проточной водой.

В небольшую кастрюлю наливаю воду и бросаю в нее отвариваться лук, лавровый лист, душистый горошек и морковь. Спустя 15 минут в эту воду бросаю отвариваться болгарский перец. Перец отвариваю буквально 2-3 минуты, а морковь еще 5 минут после этого.

Нарезаю болгарский перец небольшими кусочками. Перец использовала красный и зеленый, чтобы он красиво смотрелся в приготовленном рулетике.

Отваренную морковь нарезаю кубиками.

Яйца отвариваю в течение 6-8 минут, после чего очищаю их от скорлупы и пропускаю через яйцерезку.

Далее отбиваю свиное мясо.

Перчу черным молотым перцем.

Перчу перцем чили и солю по вкусу.

Далее раскладываю яйца в одну небольшую полосу.

Закручиваю мясо с яйцами, ровно настолько, чтобы они скрылись.

Раскладываю следующую полоску из перца и точно также её закрываю.

Укладываю морковь и полностью закручиваю рулет. Сверху подсаливаю его и перчу дополнительно.

Закрепляю рулетик нитками и запекаю его в течение 1 часа и 30 минут в духовом шкафу при температуре равной 200 градусам.

Готовый свиной рулет с морковью, яйцами и паприкой на стол можно подавать совершенно с любым гарниром.

Приятного аппетита!