Я уже и не вспомню, где и когда нашёл этот рецепт приготовления телятины, но он один из самых моих любимых. В нем нет никаких предварительных подготовительных процессов, минимум составляющих, мало затратный, очень красочный и великолепен по вкусу.

Прикупил я телятинки, бедро молодого теленка, – отруб весом 3,5 кг, без кости. Вырезал кусок называемый щупом, грамм 700 получилось. Резал на куски со стороной 3-4см.
Лука крымского, по весу мяса - 700 гр., почистил и дольками порезал. Перца болгарского ароматного, с огорода собранного, 600 гр. - кубиком крупным(3х3см), нарезал.
Собственно вот и весь рецепт.







Приготовьте ещё специи любимые, зелени пучок, соль и перец.
Во фритюрнице разогреть масло. Да ерунда если её нет, у меня тоже её нет. В котелке или гусятнице с толстыми стенками нагреть масло до первого «дымка сизого». Мясо туда погрузить, не всё сразу, частями. Если емкость не большая, температура масла резко упадет и всё дело испортит поэтому, мясо опускаем порциями.



Да, нам еще понадобится прогретая посуда, где мы мясо будем содержать до конца готовки. Я себе кастрюлю стеклянную прогреваю, мясо, приготовленное порциями, в неё укладываю. Мясо готовится минут пять, до легкой румяной корочки. Не передерживать, всё происходит очень быстро!



Лук, в том же масле, 2-3 минуты готовить до мягкости и легкого румянца.



Его после приготовления к мясу отправить.



На смену луку в масло идет перец. Тоже 2-3 минуты в масле.



Пока перец готовится, порезать зелень.
Все соединить, добавить специи, соль, перец, зелень.



Перемешать и дать им пару минут перезнакомиться, обменятся впечатлениями.



Вот теперь, когда соки пошли и ароматы раскрылись, самое время стол накрывать и еду подавать – все будут с восторгом рецепт просить!



Мясо сочное, перец ароматный, специи пахнут – просто сплошное великолепие на тарелке!





Приятного аппетита

http://sergej-pozhar.livejournal.com/95083.html