ТОРТ "РАДУГА"

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 00:48 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ "РАДУГА"

Сладости тоже бывают полезными, только бы "в меру". Тесто на кефире, мука овсяная, тут нет ни капли масла и жира (разве немного орехов), а сухофрукты, хоть и не конфеты, но тоже сладкие...

Ингредиенты:
Тесто:
- 340 мл кефира
- 200 г сахара
- 1 яйцо
- 2 ч.л. пек. порошка
- 4-5 ст. овсяной муки
Начинка:
- 110 г чернослива
- 110 г изюма
- 110 г кураги
- 110 г суш. клюквы
- 100 г мака + 8 ч.л. сахара
- 70 г грецких орехов + 90 г чернослива
- 170 г абрикосового варенья
Крем:
- 780 г сметаны
- 200 г сахара
Мастика:
- 100 г маршмеллоу
- 1 ст.л. лимонного сока
- 180-200 г сахарной пудры

Приготовление:
Все сухофрукты заливаем кипятком на час (можно и больше), сливаем воду, измельчаем в блендере или с помощью мясорубки.
_fzHISVEUIc (600x450, 27Kb)

Замешиваем простое тесто, чтобы было мягким, но не липло к рукам.
_fzHISVEUIc (600x450, 19Kb)

Делим на 8 равных частей. Каждую раскатываем в длинную лепешку, каждую из которых покрываем равномерно начинкой, сворачиваем в рулет
_fzHISVEUIc (600x450, 24Kb)

Рулет с маком. Мак предварительно распарить и растереть в ступке/блендере/кофемолке. Этого количества вполне хватает на 2 рулета. Сахар не перемешивать с маком, а посыпать сверху.
_fzHISVEUIc (600x450, 35Kb)

Рулет с изюмом. Подойдет любого цвета.
_fzHISVEUIc (600x450, 35Kb)

Рулет с черносливом.
_fzHISVEUIc (600x450, 39Kb)

Рулет с клюквой.
_fzHISVEUIc (600x450, 36Kb)

Рулет с курагой.
_fzHISVEUIc (600x450, 31Kb)

Рулет с орехами (измельчить скалкой) и черносливом.
_fzHISVEUIc (600x450, 40Kb)

Рулет с вареньем. У меня абрикосовые половинки. Можно любое густое!
_fzHISVEUIc (600x450, 30Kb)

Выпекаем при температуре 175"С около 30-40 минут до золотистого цвета; остужаем.
_fzHISVEUIc (600x450, 22Kb)

Для крема взбиваем сметану с сахаром.
_fzHISVEUIc (600x450, 21Kb)

Остывшие рулеты разрезаем на кусочки.
_fzHISVEUIc (600x450, 47Kb)

Дно и стенки формы выстилаем пищевой пленкой. Если хотите высокий тортик - воспользуйтесь небольшой кастрюлей.
_fzHISVEUIc (600x450, 41Kb)

Выливаем немного крема, чтобы покрыл дно формы.
_fzHISVEUIc (600x450, 28Kb)

Складываем вертикально рулетики - достаточно плотно.
_fzHISVEUIc (600x450, 51Kb)

Заливаем половиной крема, повторяем второй слой рулетиков + остальной крем. Накрываем плотно пищевой пленкой, можно поставить сверху небольшой груз. Оставляем на ночь в холодильнике. На следующий день украсить мастикой или взбитыми сливками.
_fzHISVEUIc (600x450, 27Kb)

Для домашней мастики маршмеллоу с лимонным соком разогреть в СВЧ на максимальной мощности в течение 1 минуты.
_fzHISVEUIc (600x450, 18Kb)

Размешивать ложкой, просеивая сахарную пудру.
_fzHISVEUIc (600x450, 24Kb)

Когда станет тяжело мешать ложкой - вымешивать на рабочей поверхности, как тесто, только вместо муки подпылять сахарной пудрой.
_fzHISVEUIc (600x450, 24Kb)