Пальма из ананасов позиционируется как центральная композиция стола для привлечения гостей во время фуршетов или любых праздников, будь то на открытом воздухе или в помещении. Как правило, такую пальму устанавливают на шведский стол или стол, на котором размещаются подносы с закусками: их позднее разносят официанты. В любом случае данное украшение обязательно притянет к себе массу внимания.









Вам потребуются:
<<>>
- три ананаса (шесть соответственно, если пальма будет двойная);

- шесть длинных и тонких деревянных или металлических шампуров/шпажек (удвойте количество, если пальм будет две в форме буквы V);

- систематизированная закуска;

- искусственные листья, похожие на листья пальмы (хотя бы частично похожие);

- крупный нож для карвинга;

- нож-секач.





1. Возьмите нож-секач и срежьте верхушки и нижние части каждого ананаса, оставляя плоскую поверхность на каждом конце фрукта. Не просто плоскую, но без какого-либо наклона от горизонтали, т. к. на одном из этих ананасов пальма будет стоять сама по себе, а остальные не должны отклоняться, чтобы «дерево» стало устойчивее. Отрезанное можете выбросить.









2. Вырежьте сердцевину из ананасов (мякоть из твердой оболочки), оставляя примерно 2,5 см «плоти» на кожуре внутри по кругу нетронутой. Осторожнее, в процессе не превратите ананасы в месиво, особенно если вы будете использовать сердцевину в декоративных целях. Мякоть пока отложите.

В принципе, если вам не жалко ананасы, то лучше мякоть не вырезать: так ананасы будут лучше держаться на шампурах.



3. Подберите первый шампур и наполовину вгоните его в верхушку ананаса: так, чтобы рукоятка ушла внутрь, а острие торчало над фруктом; продолжайте с остальными двумя шампурами, располагая их на расстоянии, примерно 2,5 см друг от друга (треугольником). Возьмите следующий ананас, вгоните в него еще 3 шампура, как описано выше, затем поместите его на вылезающие кончики шампуров из первого ананаса и давите вниз, пока второй ананас не окажется на верхушке первого. Повторите с последним ананасом.



4. Разместите ствол пальмы из вычищенных ананасов  в центре стола. Закрепите, если есть такая возможность.



5. Нарежьте из мякоти ананасов маленькие кубики и пока отставьте их в сторону.



6. В верхушку импровизированного ствола пальмы вставьте искусственные листья и убедитесь, что листва тщательно распределена, чтобы создать полную иллюзию роскошной «шапки» пальмы сверху.



7. Обеспечьте пальме поддержку на столе, добавив вокруг нее еды. В принципе, оптимальнее всего было бы организовать вокруг пальмы некую относительно высокую конструкцию, на которой ступенями по нисходящей будет располагаться еда. Но можно сделать и следующим образом: более твердую, тяжелую и высокую еду разместите непосредственно у пальмы, а более легкую и низкую по краям стола. Куда-то по центру добавьте нарезанную кубиками мякоть ананаса.





Дополнения и предупреждения:



- Вместо шпажек несложно использовать штырь, предварительно тщательно закрепленный на деревянной основе с большим радиусом – так вам гораздо легче будет позиционировать пальму на столе, плюс, она станет не в пример устойчивее: вам останется только нанизать вычищенные ананасы на штырь. Времени этот вариант займет больше, но и надежность конструкции тоже будет ощутимо выше.



- Закуски рядом с пальмой лучше всего располагать такие, которые хорошо сочетаются с ананасом: это будет выглядеть логичнее для гостей и вызовет больше аппетита.



- Если вы чувствуете, что пальмовое дерево само по себе неспособно держаться на столе, возьмите скрученное в кольцо влажное посудное полотенце и оберните его вокруг ананаса-основы ствола. Накройте полотенце вощеной бумагой или алюминиевой фольгой и еду раскладывайте уже сверху на эту поддерживающую конструкцию.



- Используйте миниатюрные ананасы и небольшие листья для более компактной композиции или ради вечеринок «для своих».



- Для большей выразительности можно создавать пальмовые «рощицы»: закрепляя по 2-3 ствола в одной точке.









- Не забудьте гармонично скоординировать размер и количество столовых приборов и прочих блюд с размером и формой пальмы.



- Ствол нашей пальмы – отличное место, на которое при помощи более мелких шпажек можно накалывать прочие фрукты и закуску.









- Вырезая мякоть, будьте осторожны, т. к. ананас дает много сока и пальцы на ноже и самом ананасе могут легко начать скользить.