ТОРТ "ПЕРВЫЙ ПОЦЕЛУЙ"

Четверг, 24 Октября 2013 г. 14:28 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ХОЧУ ПРИГОТОВИТЬ!! ТОРТ "ПЕРВЫЙ ПОЦЕЛУЙ" ТОЛЬКО ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ!!

Миндально-масляный бисквит, сливочный мусс с шампанским и клубника в желе из шампанского. Прекрасный вариант для романтического вечера...

МИНДАЛЬНО-МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ (на форму 24 см, высота бисквита на выходе 2 см). Лучше сделать вечером, чтобы дать ему отдохнуть :

80 г муки (1 ст. л. крахмала + мука),
90 г сахара,
щепотка соли,
55 г сливочного масла,
1 ст.л. молока,
120 г яиц ( это 2 очень крупных яйца или 2 мелких+белок одного, в идеале-взвесить),
50 г очищенного миндаля (измельчить почти до муки).

Процесс:
Дно формы выложить кулинарной бумагой, смазать растительным маслом, бортики не смазывать. Духовку разогреть до 190 градусов.
Холодное масло порубить ножом с мукой, солью и миндалем до крошки, убрать в холодильник.
Белки взбить с сахаром, добавить желтки, взбить. Ввести масляную крошку, молоко и перемешать до однородного, тщательно не вымешивая, складывающими движениями.
Вылить тесто в форму, поставить в духовку, уменьшить температуру до 180, выпекать 20 минут, не открывая дверцу. Остудить в форме. Провести по краю формы ножом, вынуть бисквит, снять бумагу. Все, бисквит получается воздушный и ровный как стол.
В разъемную форму выложить бисквит, пропитать смесью сливочного ликера с водой (1:1, всего 2 ст. л.). Если бортики у формы ниже 10 см, необходимо из бумаги сделать кольцо и вставить его в форму. В готовом виде высота торта 6,5-7 см.

СЛИВОЧНЫЙ МУСС С ШАМПАНСКИМ:

200 мл шампанского,
3 яйца,
200 г сахара,
250 + 100 мл сливок 33%,
сок 1/2 лимона,
1 ст. л. крахмала (с небольшой горкой),
15 г желатина + 70 мл воды.

1) Желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть минут 10 и нагреть смесь до растворения (не кипятить). Использовала желатин от Dr. Oetker.

2) 3 желтка взбить с щепоткой соли и крахмалом. 100 мл сливок с 1/3 сахара довести до кипения и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и охладить.

3) Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 1 ст.л. воды, сок лимона и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахар растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков. Убрать в холодильник.

4) Охлажденные сливки (250 мл) взбить с 1/3 ст. сахара, добавить желтки, белки, шампанское и желатин.

5) Дать смеси немного схватиться в холодильнике (15 минут) и вылить на бисквит.

ЖЕЛЕ ИЗ ШАМПАНСКОГО:
550 мл шампанского,
100 г сахара,
15 г желатина + 70 мл воды,
1 ст. л. лимонного сока.
250 г клубники.

1) Желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть минут 10 и нагреть смесь до растворения (не кипятить).

2) Шампанское подогреть с сахаром и лимонным соком до растворения сахара. Потребуется кастрюлька на 1,5 л. Остудить. Соединить с желатином.

3) Выложить на мусс половинки клубники. Вылить на клубнику 5-6 ст.л. смеси. Убрать в холодильник. Когда образуется желе, выливаем остальную смесь. Это необходимо сделать, чтобы клубника не всплыла. Ставим торт в холодильник на 4 часа минимум.
(Идея автора maria_selyanina, а рецепт мною изменен)

источник http://fotki.yandex.ru/users/gornarosa/view/446793/?page=1

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post296830513/">РўРћР Рў &quot;РџР•Р Р’Р«Р™ РџРћР¦Р•Р›РЈР™&quot;</a><br/>РҐРћР§РЈ РџР РР“РћРўРћР’РРўР¬!! РўРћР Рў "РџР•Р Р’Р«Р™ РџРћР¦Р•Р›РЈР™" РўРћР›Р¬РљРћ Р”Р›РЇ Р’Р—Р РћРЎР›Р«РҐ!!

РњРёРЅРґР°Р»СЊРЅРѕ-РјР°СЃР»СЏРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚, СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ РјСѓСЃСЃ СЃ С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРёРј Рё РєР»СѓР±РЅРёРєР° РІ Р¶РµР»Рµ РёР· С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРѕРіРѕ.&nbsp;РџСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РґР»СЏ СЂРѕРјР°РЅС‚РёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ РІРµС‡РµСЂР°...

&nbsp;
	
		РњРРќР”РђР›Р¬РќРћ-РњРђРЎР›РЇРќР«Р™ Р‘РРЎРљР’РРў (РЅР° С„РѕСЂРјСѓ 24 СЃРј, РІС‹СЃРѕС‚Р° Р±РёСЃРєРІРёС‚Р° РЅР° РІС‹С…РѕРґРµ 2 СЃРј). Р›СѓС‡С€Рµ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РІРµС‡РµСЂРѕРј, С‡С‚РѕР±С‹ РґР°С‚СЊ РµРјСѓ РѕС‚РґРѕС…РЅСѓС‚СЊ :
		
		80 Рі РјСѓРєРё (1 СЃС‚. Р». РєСЂР°С…РјР°Р»Р° + РјСѓРєР°),
		90 Рі СЃР°С…Р°СЂР°,
		С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё,
		55 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°,
		1 СЃС‚.Р». РјРѕР»РѕРєР°,
		120 Рі СЏРёС† ( СЌС‚Рѕ 2 РѕС‡РµРЅСЊ РєСЂСѓРїРЅС‹С… СЏР№С†Р° РёР»Рё 2 РјРµР»РєРёС…+Р±РµР»РѕРє РѕРґРЅРѕРіРѕ, РІ РёРґРµР°Р»Рµ-РІР·РІРµСЃРёС‚СЊ),
		50 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post296830513/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ТОРТ "ПЕРВЫЙ ПОЦЕЛУЙ"