Рецепт Марины Морозовой.

• Мука (просеять) — 270 г 
• Краxмал кукурузный (просеять) — 35 г 
• Саxарная пудра (просеять) — 100 г 
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 175 г 
• Цедра лимона (тертая) — 1 ч. л. 
• Сок лимонный (мякоть) — 1,5 ст. л. 
• Шоколад белый — 100 г 
• Сливки (жирность не имеет значения, но чем она выше, тем вкуснее) — 60 мл 
• Фисташки (рубленые) — 50 г 

Тесто
Масло взбить с пудрой до белой пены, добавить цедру, сок с мякотью и опять взбить.
Добавить муку и крахмал, замесить тесто, разделить на 2 части.
Из каждой части скатать 20 шариков, величиной чуть меньше грецкого ореха и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Слегка придавить каждый шарик вилкой, чтобы осталось 4 бороздки.
Выпекать в прогретой духовке при 160-170 градусов С 20 мин. Печенье получается кремового цвета, остудить.
Приготовить ганаш, желательно накануне.
Нагреть сливки до 90 градусов С и, добавив в них кусочки шоколада, хорошо размешать до однородности, дать хорошо застыть и перед сборкой печенья взбить.
Сборка.
Смазать половинку печенья кремом и, поместив сверху вторую половинку прижать, чтобы крем слегка вышел наружу.
Обкатать бока в фисташковой крошке.
Хранить в закрытой eмкости в холодильнике.

 с vk.com