Без заголовка

Четверг, 17 Октября 2013 г. 11:37 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ "БОЖЬЯ КОРОВКА"

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (700x522, 68Kb)

Два вида коржей, заварной крем с пудингом и желе — слоистые и разнообразные по вкусу, но так замечательно сочетаемые! Думаю, что торт понравится и детям и взрослым!

Ингредиенты:
масло сливочное (125 + 250) - 375 г
сахар (110 +110 + 100) - 320 г
мука (210 + 110) - 320 г
какао темное - 1 ст. ложка
яйцо куриное (2 + 3) - 5 шт.
сода пищевая - 1 ч. ложка
варенье (из черной смородины) - 2 ст. ложки
сметана - 110 г
молоко - 500 мл
пудинг ванильный - 40 г
цедра лимона - 1/2 шт.
шоколад черный - 60 г
желе вишневое (или клубничное) - 160 г
сок лимонный - 1/2 шт.

Приготовление:
Цветной корж:
Сливочное масло 125 г растопить с сахаром до полного растворения последнего, остудить и добавив муку 210 г замесить гладкое тесто. Скатать его в колобок и заморозить.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 47Kb)

Соду размешать в сметане, добавить 2 яйца, варенье и какао хорошо взбить. В получившуюся смесь добавить натертое на крупной терке замерзшее тесто. Перемешать лопаткой.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 91Kb)

Поместить тесто в форму 24 см в диаметре застеленную пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 180«С духовке 30 минут. Проверить лучиной. Ориентируйтесь на вашу духовку.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 72Kb)

Готовый корж остудить на решетке.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 97Kb)

Бисквитный корж:
Яйца 3 шт взбить с 110 г сахара добела и увеличения объема минимум в два раза, бить не менее 5-7 минут. В два приема ввести муку 110 г и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 52Kb)

Поместить тесто в форму 24 см дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180»С духовке 30 минут. Проверить лучиной. Ориентируйтесь на вашу духовку.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 40Kb)

Готовый корж остудить на решетке.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 79Kb)

Водочной рюмкой сделать по всему диаметру коржа выемки. Делать это лучше с «изнаночной» стороны коржа.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 89Kb)

Крем:
Развести ванильный пудинг в 100 мл холодного молока. Если у вас нет пудинга, его можно заменить кукурузным крахмалом или 2 с горкой ст.л. муки.
В оставшееся молоко добавить сахар 100 г и срезанную лентой лимонную цедру, довести до кипения и постоянно мешая тонкой струйкой ввести растворенный в молоке пудинг, заварить крем, удалить из него цедру. Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 50Kb)

Ввести в остывший крем мягкое сливочное масло 250 г и лимонный сок и взбить.

Сборка:
Поместить цветной корж на блюдо и пропитать разведенным в небольшом количестве воды вишневым сиропом или любым вашим любимым.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 99Kb)

Одеть на торт кольцо.
Развести желе 80 г в 150 мл воды, в которую добавить 2 ст.л. варенья из черной смородины, чтобы оно было потемнее и процедить. Полностью остудить и дать слегка загустеть, почти как кисель. Залить этим желе выемки, поставить в холодильник и дать застыть.

Развести второе желе 80 г в 150 мл воды, дать остыть и слегка загустеть и покрыть им поверхность торта. Дать полностью застыть.

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (640x426, 61Kb)

С помощью фена быстро обдуть кольцо горячим воздухом и осторожно снять кольцо.
Из пекарской бумаги вырезать ленту ширина которой будет равна высоте торта, а длина его окружности и нанести на нее растопленный на паровой бане или в СВЧ шоколад.