Без заголовка

Суббота, 12 Октября 2013 г. 14:12 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ "БАНАНОВАЯ УЛИТКА"

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (545x400, 37Kb)

Вкусный, ароматный торт с разными коржами и их оригинальной укладкой.

Ингредиенты:
Песочный корж:
крахмал - 50 г
мука - 100 г
сахар - 50 г
желток - 1 шт
масло или маргарин - 75 г
Бисквит:
яйца - 4 шт
вода холодная - 4 ст. л.
сахар - 160 г
крахмал - 60 г
мука - 60 г
разрыхлитель - 2 ч. л.
орехи - 75 г
Крем:
сгущенка - 1 банка
масло - 200 г
бананы - 2 шт
Глазурь:
шоколад темный - 50 г
молоко - 2 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
масло сливочное - 1 ст. л.

Приготовление:
Из всех компонентов быстро замесить песочное тесто.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 23Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 23Kb)

Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и положить на 30 минут в холодильник.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 26Kb)

Тем временем приготовить бисквитный корж. Белки отделить от желтков и в них добавить холодную воду. На максимальной скорости ручного миксера взбить до пышной пены. Не переставая взбивать, добавить тонкой струйкой сахар и еще раз взбить. Переключив на низкую скорость, вмешать желтки.
61347 (600x400, 25Kb)

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем (смесь предварительно просеять). Смешать это все с молотыми орехами.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 36Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 36Kb)

Соединить орехово-мучную смесь с белково-желтковой. Аккуратно перемешать, чтобы не было комочков.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 27Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 27Kb)

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной сливочным маслом и разровнять. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов (я выпекала при 180)
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 29Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 29Kb)

Как только вытащили из духовки готовый корж, выложить его на полотенце, присыпанное сахаром и свернуть в рулет. Чтобы корж не ломался по краям, я тонкой полоской обрезаю край. Оставить остывать, чтобы корж принял форму.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 46Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 46Kb)

Раскатать или распределить руками по форме песочное тесто и тоже выпечь при тех же параметрах. Остудить.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 27Kb)

Приготовить крем. Он может быть любым. Я готовила самый простой: взбила масло со сгущенным молоком.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 40Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 40Kb)

Песочный корж - донышко торта. Смазать его частью крема. Рулет развернуть и смазать кремом, оставив часть для верха и боков.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 37Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 37Kb)

Нарезать бисквитный корж полосками (ширина ок. 4-5 см) и уложить на ленты кружки банана.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 41Kb)

Собрать торт: свернуть рулетик и вокруг него укладывать "ленты", пока не используете весь бисквит.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 53Kb)

1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 53Kb)

Если песочный корж выступает - обрезать его до нужного размера. Весь торт обмазать оставленным кремом, подровнять. Бананы для украшения нарезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
1a7c640bd8f5c17f6afa54e5007ebc23_612919 (600x400, 31Kb)