Нежное быстрое слоеное тесто с ароматными персиками будут хороши к чаю вам на завтрак.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

• Масло сливочное 150 гр
• Мука 220 гр
• Соль 0,3 чайной ложки
• Сахарная пудра 35 гр
• Уксус 3%-ный 10 мл
• Вода ледяная 40-60 мл
• Сода 0,3 чайной ложки

Начинка:

• Персики 3 шт
• Сахар 35 гр
• Лимонный сок 0,3 чайной ложки
• Миндальная эссенция чуть-чуть
• Крахмал картофельный 0,6 столовой ложки
• Яйцо для смазки 1 шт

ИНСТРУКЦИИ:

1. В миску высыпать просеянную муку, сахарную пудру, соль, соду, выложить кусок охлажденного сливочного масла.
    
2. Сливочное масло ножами порубить в муке до размера горошины, обсыпая мукой.
   
3. Ледяную воду смешать с уксусом и понемногу вливать в смесь муки. Муку при этом перемешивать, как только тесто соберется в комок, воду вливать прекратить.
   
4. Тесто накрыть полиэтиленом  и поставить в холодильник на 1 час.
    
5. Персики очистить, нарезать маленькими кусочками, засыпать сахаром, персики с сахаром перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать. Поставить выпускать сок на 1 час.
    
6. Затем слить выделившийся сок из персиков. В персики добавить миндальную эссенцию и крахмал. Крахмал и эссенцию с персиками перемешать.
   
7. Разогреть духовку до 200°С.
8. Яйцо разделить на желток и белок. Белок немного подбить. Тесто раскатать толщиной 2 мм. Вырезать круги диаметром около 10 см.
    
9. Края каждого круга смазывать белком для лучшей склейки краев круга. В середину кружка выложить персики.
    
10. Края кружка залепить и укрепить место защипывания  надавливанием кончика вилки.
     
11. Уложить пирожки на смазанный лист противня растительным маслом. Пирожки смазать желтком, размешанным с 1 чайной ложкой воды. В середине пирожка сделать небольшие проколы, чтобы выходил образующийся пар.
     
12. Выпекать при температуре 200°С в течение 30 минут или смотрите по готовности в вашей духовке до золотистого цвета.http://foreverculinary.com/2010/09/pirozhki-sloenye-s-persikami/