ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ "КОЛЕТТ"

Суббота, 05 Октября 2013 г. 12:15 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для первого слоя:

1 стакан сахара

1 яйцо комн. температуры

1/2 стакана молока комн. температуры

1/2 стакана несладкого какао

1/2 стакана растительного или размягченного сливочного масла

1/2 чайной ложки соды

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка разрыхлителя

1 1/4 стакана муки

1/2 стакана крепкого горячего кофе

Для второго слоя:

250 г маскарпоне

100 мл сливок 33-35% (+50 мл для шоколада)

70 г сахара
10 г желатина

20 г черного шоколада

20 г белого шоколада

Для украшения:

шоколадные чипсы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать все ингредиенты кроме кофе и белка.

2. Белок взбить венчиком и добавить к тесту, перемешать.

3. Влить тонкой струйкой кофе, перемешать. Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом, влить тесто и готовить в разогретой духовке до 180^оС до готовности.

4. 100 мл сливок взбить с сахаром до образования густой однородной массы.
5. Растопить желатин (довести до кипения, но не кипятить). Смешать маскарпоне, сливки и желатин. Уложить на бисквит и убрать в холодильник для застывания.

6. Растопить на водяной бане немного черного и белого шоколада по отдельности, смешать каждый со столовой ложкой сливок.

7. Полить ими остывший бисквит с кремом. Сделать ложкой узоры и снова убрать в холодильник для застывания на 2-3 часа.

8. Нарезать пирожные, украсить шоколадными чипсами.