ÊÈÒÀÉÑÊÈÅ ÑËΨÍÛÅ ËÅϨØÊÈ Ñ ÌßÑÎÌ |
 ñàìîì íà÷àëå ÿ õîòåëà áû îòìåòèòü, ÷òî ýòîò ðåöåïò î÷åíü ãèáêèé, íå òðåáóþùèé òî÷íîãî ñîáëþäåíèÿ óêàçàííûõ íèæå ïðîïîðöèé, ïîýòîìó âïîëíå ìîæåòå ïîäñòðîèòü åãî ïîä âàø âêóñ, íàñòðîåíèå è íàëè÷èå ïðîäóêòîâ â õîëîäèëüíèêå. Ìîæåòå çàìåøèâàòü ëþáîå ïðåñíîå òåñòî íà âàø âûáîð, íàïðèìåð, òî, êîòîðîå îáû÷íî èñïîëüçóåòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïåëüìåíåé, à òàê æå ïðèãîòîâèòü ëþáîé ìÿñíîé ôàðø - ñ êóðèöåé, ñâèíèíîé, ñìåøàííûé èëè äàæå ðûáíûé.  îáùåì, ïðåäñòàâüòå, ÷òî ãîòîâèòå ïåëüìåíè, íî â ìàêñè óïàêîâêå))) ÑÎÑÒÀÂ: Íà 3 ëåïåøêè âàì ïîíàäîáèòñÿ: Äëÿ òåñòà: 2 ñòàêàíà ìóêè (330 ã) 1 ñòàêàí âîäû (250 ã) (âîäû ìîæíî âçÿòü íåìíîãî ìåíüøå) Äëÿ ìÿñíîãî ôàðøà: 300 ã ãîâÿäèíû (æåëàòåëüíî óìåðåííî æèðíîé, íå ïîñòíîé, ÷òîáû ëåïåøêè ïîëó÷èëèñü ñî÷íûìè) 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êóíæóòíîãî ìàñëà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîåâîãî ñîóñà Ùåäðûé ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà Ïîëîâèíêà ñðåäíåé ëóêîâèöû Íåìíîãî âîäû ëèáî áóëüîíà (ÿ äîáàâèëà 20 ã) Ñîëü,ïåðåö ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: Èç ìóêè è âîäû çàìåñèòå ìÿãêîå ïðåñíîå òåñòî. Áåç ñîëè! Ïîñëå çàìåñà äàéòå òåñòó îòäîõíóòü ìèíóò 10 – 15, à ïîòîì õîðîøåíüêî âûìåñèòå äî ãëàäêîãî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.  ïðîöåññå âûìåøèâàíèÿ, åñëè òåñòî áóäåò ëèïíóòü ê ðóêàì è äîñêå, ïîëüçóéòåñü ìóêîé, íî íå çëîóïîòðåáëÿéòå è òîëüêî ïî íåîáõîäèìîñòè, ÷òîáû íå çàáèòü òåñòî ìóêîé, ñîõðàíèòü åãî ìÿãêîñòü. Âûìåøàííîå òåñòî íàêðîéòå è îñòàâüòå â ïîêîå ìèíóò íà 20. Äëÿ ìÿñíîé íà÷èíêè ïðîêðóòèòå ãîâÿäèíó â ôàðø, äîáàâüòå ñîåâûé ñîóñ, êóíæóòíîå ìàñëî, ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê, ìåëêî íàðóáëåííûé ðåï÷àòûé ëóê, ñîëü, ïåðåö. Âñå õîðîøî âûìåøàéòå. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå íåìíîãî âîäû èëè áóëüîíà, ÷òîáû ôàðø áûë âÿçêîé êîíñèñòåíöèè, ëåãêî ðàçìàçûâàëñÿ. Òåñòî ñêàòàéòå â æãóò è ðàçäåëèòå íà 3 ðàâíûå ÷àñòè. êàæäóþ ÷àñòü ïîäêàòàéòå, à çàòåì ðàñêàòàéòå â òîíêèé ïëàñò. Ïðè ðàñêàòûâàíèè ïîëüçóéòåñü ìóêîé, ÷òîáû òåñòî íå ïðèëèïàëî ê ñêàëêå è ñòîëó. Ðàñêàòàííîå òåñòî ìûñëåííî ðàçäåëèòå íà 9 ÷àñòåé (êàê äëÿ èãðû â êðåñòèêè-íîëèêè), à çàòåì ñäåëàéòå ïî 2 íàäðåçà ñ 2-õ ïðîòèâîïîëîæíûõ ñòîðîí (êàê íà ôîòî). Îäèí êðàéíèé êâàäðàòèê îñòàâüòå ñâîáîäíûì, à íà âñå îñòàëüíîå òåñòî íàìàæüòå ïîäãîòîâëåííûé ôàðø. Ïðè ðàçìàçûâàíèè îñòàâüòå ñâîáîäíûìè ïî ïîëîâèíå ñàíòèìåòðà âäîëü ðàçðåçîâ è ïî âñåìó ïåðèìåòðó ðàñêàòàííîãî òåñòà. Ñëîæèòå. Ïðè ôîðìèðîâàíèè ëåïåøåê ó÷èòûâàéòå, ÷òî â òåñòå íåò ñîëè! Ïîýòîìó, ëèáî â íà÷èíêó äîáàâüòå ñîëü â ðàñ÷åòå íà ïðåñíîå òåñòî, ëèáî ïîñëå ðàñêàòêè òåñòî ñëåãêà ïîñîëèòå, ëèáî ïîäàâàéòå ëåïåøêè ñ ñîëåíûì ñîóñîì. Ðàçîãðåéòå íà ñêîâîðîäêå ðàñòèòåëüíîå ìàëî è îáæàðüòå ëåïåøêó ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, à çàòåì íàêðîéòå êðûøêîé è äîâåäèòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïåðèîäè÷åñêè íàëèâàéòå â ñêîâîðîäêó íåìíîãî (áóêâàëüíî 1-2 ÷àéíûå ëîæêè) ãîðÿ÷åé âîäû. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà ![]() òóò TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Áóëî÷êè.Ïèðîæêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |