Ингредиенты:
• 400 г тыквы
• 0,2-0,5 стак. молока
• 1-1,5 стак. муки
• 1-2 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 0,3-0,5 стак. сахара
• растительное маслс 
Для начинки:
• 200 г творога; 
•1 яйцо;
• 70 г изюма;
• 1 ст. л. сахара;
•0.5 ч. л. ванильного сахара 
Для украшения:
• листья мяты

Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками, опустить в кипящее молоко и отварить в течение 15-20 мин.
Выложить тыкву на дуршлаг, дать жидкости стечь. Затем тыкву истолочь, охладить. Добавить муку, яйца, сахар, соль и замесить тесто.
Приготовить начинку.
Изюм вымыть, залить горячей водой на 10 мин. Воду слить, изюм обсушить. Творог протереть через сито, добавить изюм, сахар, ванильный сахар, яйцо и хорошо перемешать.
Тесто раскатать толщиной около 2 см. Вырезать кружочки диаметром 10 см. Донышком стакана меньшего диаметра сделать посередине кружочков углубления.
Углубления в кружочках теста наполнить начинкой. Выложить ватрушки на смазанный растительным маслом противень.
Смазать изделия яйцом и выпечь в течение 30-40 мин в предварительно нагретой до 180 °С духовке.
Готовые ватрушки украсить листьями мяты.http://pervoevtoroe.ru/vypechka/7193-vatrushki-iz-tykvy-solnyshko.html