Ингредиенты:
Для теста:
♦ з яйца, 
♦200 г сливочного масла, 
♦2 ст. л. сметаны (20%), 
♦з стакана муки, 
♦1 ч. л. разрыхлителя, 
♦1 ч. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки:
♦ 200 г п/к колбасы, 
♦100 г копченого колбасного сыра, 
♦1 ст. л. кунжута, 
♦по 1/2 ч. л. молотых сухих грибов, мускатного ореха, молотого перца и паприки,
♦1 ст. л. муки.

Приготовление:
Смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель. Высыпать эту смесь на доску и нарубить со сливочным маслом до получения мелкой крошки. Переложить крошку в большую миску, вбить одно яйцо и перемешать. Добавить в два приема сметану, каждый раз тщательно все перемешивая, и замесить мягкое пластичное тесто. Сформовать из теста шар, завернуть его в пленку и поместить в холодильник.
Для приготовления начинки колбасный сыр натереть на терке, колбасу нарезать мелкими кубиками.

Соединить тертый сыр, нарезанную колбасу и кунжут, добавить муку, смешанную с молотыми грибами, паприкой, молотым перцем и мускатным орехом, и тщательно перемешать.
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. При помощи формочки или стакана вырезать из теста круги диаметром 8 см. В половине кружков выемкой диаметром 4 см сделать отверстия.
Круглые лепешки выложить на застеленный пергаментом противень, края лепешек смазать взбитым яйцом. На каждый кружок выложить порцию начинки. Колечки смазать взбитым яйцом и положить их смазанной стороной на начинку. Совместить края двух лепешек и прижать их вилкой, поверхность ватрушек смазать взбитым яйцом. Выпекать ватрушки в разогретой до 200° духовке в течение 10 минhttp://pervoevtoroe.ru/vypechka/8311-pesochnye-vatrushki-s-kolbasoy-i-syrom.html