Ингредиенты:
♦450 г сахара, 
♦250 г молотого миндаля,
♦ 5-6 яичных белков, 
♦50 г сахарной пудры, немного пищевого красителя желтого цвета, какао-порошок. 
Для крема: 
♦100 г молочного шоколада, 
♦100 мл сока маракуйи, 
♦юо мл жирных сливок,
♦ 30 г сливочного масла.

Приготовление:
Заранее отделите желтки от белков, охладите белки в холодильнике 2-3 дня. Затем дайте согреться при комнатной температуре и взбейте с сахаром миксером до устойчивых пиков. Добавьте краситель, аккуратно перемешайте.
Смешайте сахарную пудру и молотый миндаль и осторожно добавьте во взбитые белки.
С помощью кондитерского мешка отсадите на застеленный пергаментом противень небольшие лепешки и слегка посыпьте какао-порошком. Дайте подсохнуть 45-60 мин. Поставьте в духовку при 145° в режиме «конвекция», выпекайте 12-14 мин. Дайте слегка остыть, затем соедините печенье по два, используя шоколадный крем. Для крема растопите шоколад в СВЧ, добавьте сок, охлажденные сливки и масло. Перемешайте, поставьте на несколько часов в холодильник.http://pervoevtoroe.ru/vypechka/8545-pechene-vesenniy-luch.html