Ингредиенты:
♦Желатин - 2 ст. л.,
♦ сахарная пудра - 160 г, 
♦белки яичные - 6 шт.,
♦ киви - 2 шт., 
♦сахарная пудра -100 г, 
♦стружка кокосовая - 100 г,
♦ физалис - 50 г, 
♦сливки густые -1 стакан.

Приготовление:
Для бисквита кокосовую стружку (можно взять разноцветную) соедините с сахарной пудрой и 3 яичными белками. Тщательно взбейте смесь на водяной бане, перелейте в форму, смазанную маслом, выпекайте до готовности в духовке при 160°, охладите.
Желатин залейте холодной кипяченой водой, оставьте до набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане.
Для мусса оставшиеся яичные белки взбейте с сахарной пудрой до пышной пены, введите подготовленный желатин, 2 ст. л. физалиса, взбитые сливки и перемешайте. Киви нарежьте ломтиками, уложите в форму, сверху выложите мусс, затем - бисквит, охладите. Шарлотку выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте, оформив абрикосовым конфитюром и физалисом.http://pervoevtoroe.ru/vypechka/8549-sharlotka-s-kivi.html