Цитата сообщения tanch-mamon Заринкино пирожное.


Заринкино пирожное http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1324038#1324038
И так, нам понадобится:
Тесто:
250 гр. размягч. маргарина
не полный стакан сахара
2 желтка
ванилин
0,5 чл соды или разрыхлителя
мука - сколько возьмет

Начинка:
1 баночка сгущенки
2 желтка
30 гр. сливочного. масло
2-3 ст.л. с горкой муки
ванилин

Тесто:
Все взбить миксером. Тесто не должно быть жестким. Готовое тесто раскатать на Протвине и выпечь до светлого желтого цвета.
Пока печется корж, готовим начинку.

Начинка:
Все составляющие перемешиваем, и ставим на огонь медленный, все это подогреваем и тщательно, при непрерывном помешивание перемешиваем, доводим почти до кипения, или до загустения.
Начинка может пригорать, поэтому лучше взять посуду с непригорающим дном.
Как только наш корж испекся, выниманием с духовки и выкладываем поверх тесто начинку.
А теперь, те оставшиеся от желтков 4 белка взбиваем тщательно с сахаром 1 ст. , ванилином и 1 ч.л. лимон. сока. Можно добавить 1-2 ст. л. крахмала, но это не обязательно, иногда я кладу, иногда нет.
Все это смешивается в виде БЕЗЕ, и ровненько выкладываем на начинку, разравниваем по всей поверхности и ставим снова в духовку, огонь убавляем и выпекаем уже до готовности белков. Должна образоваться хрустящая корочка - безе.
Все, разрезать на кусочки и пить чай!