Пляцок «Цветок Лотоса» с миндалем и инжиром

Суббота, 28 Сентября 2013 г. 00:02 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пляцок «Цветок Лотоса» с миндалем и инжиром

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Масло сливочное (для песочного коржа) - 100 г

2. Пудра сахарная (для песочного коржа) - 50 г

3. Яйцо (желток) (для песочного коржа) - 1 шт

4. Миндаль (для песочного коржа) - 20 г

5. Мука (для песочного коржа) - 150 г

6. Яйцо (для бисквита) - 6 шт

7. Сахар (для бисквита) - 200 г

8. Мука (для бисквита) - 250 г

9. Разрыхлитель (для бисквита) - 1 ч. л.

10. Масло сливочное (для бисквита) - 30 г

11. Инжир сушеный (для инжирной начинки) - 200 г

12. Вино красное сухое (для инжирной начинки) - 500 мл

13. Сливки 33% (для сливочного крема) - 350 мл

14. Сахарная пудра (для сливочного крема) - 150 г

15. Сыр Маскарпоне (для сливочного крема) - 150 г

16. Желатин (для сливочного крема) - 1 ст. л.

17. Джем абрикосовый (для абрикосовой начинки) - 1 бан.

18. Сливки 33% (для сливочной прослойки) - 150 мл

19. Сахарная пудра (для сливочной прослойки) - 50 г

20. Сыр Маскарпоне (для сливочной прослойки) - 100 г

21. Абрикосы сушеные (для сливочной прослойки) - 10 шт

22. Миндальные лепестки (для украшения) - 1 упак.

23. Инжир (для украшения) - 3 шт

24. Миндаль (для украшения) - 5 шт

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовление блюда по рецепту «Пляцок «Цветок Лотоса» с миндалем и инжиром»:


1	Миндаль обжарить на сухой сковородке, очистить и смолоть в муку. Сливочное масло нарезать на небольшие кусочки и смешать с пшеничной и миндальной мукой, желтком и сахарной пудрой. Вымесить однородное тесто. Форму выстлать пекарской бумагой и выложить подготовленное песочное тесто тонким слоем по всей поверхности формы. Форму с тестом поставить в холодильник на полчаса.

2	Разогреть духовку до 200°C и выпечь песочный корж в течение 10-12 минут. Форму вынуть, а корж остудить.

3	Взбить яйца до увеличения объема в 3-4 раза. Затем добавить сахар и взбивать еще 15-20 минут до полного растворения крупинок. Смешать муку с разрыхлителем и, продолжая взбивать, добавлять муку по одной чайной ложке к яичной смеси. Когда вся мука кончится, добавить к смеси растопленное и охлажденное сливочное масло. Вылить тесто в форму, в которой ранее выпекался песочный корж, покрытую пекарской бумагой. Выпекать бисквит в течение 15-18 минут при температуре духовки 180°C. Бисквит остудить и разрезать его на три части.

4	Инжир залить красным вином и поставить на самый маленький огонь, накрыв кастрюлю крышкой. Готовить начинку до тех пор, пока инжир не разбухнет, вино не испарится и на дне кастрюли не останется густая карамель. Инжир с карамелью измельчить при помощи блендера.

5	Взбить все сливки с сахарной пудрой до твердых пиков. Вмешать сыр Маскарпоне. Столовую ложку желатина замочить в 50 мл холодной воды. Абрикосы нарезать мелкими кубиками. Песочный корж выложить на блюдо, подложив под него полоски пекарской бумаги, чтобы при оформлении не запачкать блюдо. На песочный корж нанести абрикосовый джем.

6	Выложить один бисквитный корж. На него выложить крем и половину нарезанных абрикосов. Сверху положить второй бисквитный корж и повторить слои с абрикосами и кремом.

7	Накрыть последним третим бисквитом. На него выложить измельченный инжир.

8	Желатин растворить на водяной бане и вмешать в оставшийся сливочный крем. Подождать, чтобы крем стал густым и нанести его на верх и бока торта. Украсить торт миндальными лепестками, инжиром и миндалем. Торт поставить в холодильник для пропитки на 2-3 часа.

9	Подавать пляцок разрезанным на небольшие пирожные. Приятного аппетита!