Бисквитный рулет ( с клубничной нотой) http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1472019#1472019

Тесто:
5 яиц
6 ст.л. сахара
6 ст.л. муки.
1 ст.л. ванильного сахара
Щепотка соли.

Разделить белки и желтки. Взбить желтки .Взбить белки до пышной белой пены. Продолжая взбивать, добавить по 1 ложке весь сахар. Выложить в чашу с белками желтки, добавить просеянную муку , осторожно и быстро перемешать сверху вниз деревянной лопаточкой или рукой .
Выложить тесто на застеленный пергаментом лист (можно бумагу предварительно смазать сл. Маслом) , разровнять.
Выпекать в предварительно нагретой духовке (180) около 13-15 минут.
Вытащить и дать остыть. Удалить бумагу, помогая себе лопаточкой в тех местах, где тесто не желает расставаться с бумагой.

Крем:
10 гр. желатина
3 ст.л. воды
300 гр. сливок не менее 33 % жирности
200 гр. клубничного йогурта
3 ст.л. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л лимонного сока
2 ст.л. клубничного джема

Замочить желатин в холодной воде ( 1 час).
Йогурт смешать с теплым клубничным джемом.
Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром.
В замоченный желатин добавить лимонный сок , нагреть в микро в режиме разморозки (осторожно - не доводить до кипения). Перемешать, если остались комочки - еще немного подогреть и процедить через сито.
Влить желатиновую жидкость в йогурт, очень быстро и тщательно перемешать до однородности.
Соединить обе массы - йогурную и взбитую сливочную. Перемешать при помощи миксера или венчика до получения однородного крема. Убрать в холодильник на 15-20 минут.
Выложить крем на бисквитный корж, свернуть аккуратно рулетом и убрать в холодильник на 4-5 часов.

Помадка:
200 гр. белого шоколада
100 гр. жирных сливок
3 ст.л густого клубничного джема(без косточек) или мармелада для выпечки

Поломать шоколад, залить сливками, выложить сверху мармелад и нагреть в микро в режиме разморозки. Тщательно перемешать до однородности. Украсить помадкой верх рулета.


tanch-mamon