ЩУКА ПО-ЦАРСКИ

Среда, 25 Сентября 2013 г. 22:58 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЩУКА ПО-ЦАРСКИ

Ингредиенты:
Щука - весом не менее 800 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло – 200 г
Яйцо – 4 шт.
Хлеб (булочка) – 100 г
Рыбный бульон – 4 стакана
Желатин – 1 ст. ложка
Сливки (20%) – 1 стакан
Соль, черный перец, зелень, маслины – по вкусу

Приготовление:
Щурёнка надо разделать в филе...Отрезать голову, плавники, хвост. Аккуратно вынуть хребет и все косточки.

Следующий этап - снять мясо щуки с кожи.

Лук порезать кубиками (кольцами, полукольцами, соломкой - не важно) обжарить на части сливочного масла. булочку замочить в сливках. Через мясорубку пропустить филе щуки, обжаренный лук, отжатую булочку. Все хорошо перемешать

Морковь натереть на крупной терке, обжарить на части сливочного масла. Ввести морковь в начиночную массу, вбить яйца, посолить-поперчить по вкусу. Все хорошо вымешать. Можно добавить рубленую зелень.

Кожу аккуратно разложить на листе фольги, сверху разместить начинку.

Соединить края кожи, чтобы получилась "колбаска"

"Колбаску" плотно завернуть в фольгу, края закрутить. Положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 40-45 минут.
Бульон: Голову (жабры обязательно удалить!) с остальные запчастями (хребтина, хвост, плавники) складываем в марлечку, завязываем узелком и варим обязательно на медленном огне, с добавлением специй, не менее часа!

Готовый рулет аккуратно развернуть, порезать на порционные кусочки

Выложить рулетики в продолговатую форму и залить желатиновый бульоном.
Желатиновый бульон - желатин замачиваем согласно инструкции. В теплый бульон добавляем набухший желатин, подогреваем до полного растворения, остужаем

Ставим в холод до полного застывания. Нарезаем квадратами, украшаем зеленью и маслинами, подаем на стол.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/рыба

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post292952211/">Р©РЈРљРђ РџРћ-Р¦РђР РЎРљР</a><br/>Р©РЈРљРђ РџРћ-Р¦РђР РЎРљР

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р©СѓРєР° -  РІРµСЃРѕРј РЅРµ РјРµРЅРµРµ 800 Рі
Р›СѓРє вЂ“ 2 С€С‚.
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ вЂ“ 2 С€С‚.
РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ вЂ“ 200 Рі
РЇР№С†Рѕ вЂ“ 4 С€С‚.
РҐР»РµР± (Р±СѓР»РѕС‡РєР°) вЂ“ 100 Рі
Р С‹Р±РЅС‹Р№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ вЂ“ 4 СЃС‚Р°РєР°РЅР°
Р–РµР»Р°С‚РёРЅ вЂ“ 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР°
РЎР»РёРІРєРё (20%) вЂ“ 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ
РЎРѕР»СЊ, С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†, Р·РµР»РµРЅСЊ, РјР°СЃР»РёРЅС‹ вЂ“ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
Р©СѓСЂС‘РЅРєР° РЅР°РґРѕ СЂР°Р·РґРµР»Р°С‚СЊ РІ С„РёР»Рµ...РћС‚СЂРµР·Р°С‚СЊ РіРѕР»РѕРІСѓ, РїР»Р°РІРЅРёРєРё, С…РІРѕСЃС‚. РђРєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ РІС‹РЅСѓС‚СЊ С…СЂРµР±РµС‚ Рё РІСЃРµ РєРѕСЃС‚РѕС‡РєРё.

РЎР»РµРґСѓСЋС‰РёР№ СЌС‚Р°Рї - СЃРЅСЏС‚СЊ РјСЏСЃРѕ С‰СѓРєРё СЃ РєРѕР¶Рё.

Р›СѓРє РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ РєСѓР±РёРєР°РјРё (РєРѕР»СЊС†Р°РјРё, РїРѕР»СѓРєРѕР»СЊС†Р°РјРё, СЃРѕР»РѕРјРєРѕР№ - РЅРµ РІР°Р¶РЅРѕ) РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РЅР° С‡Р°СЃС‚Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°. Р±СѓР»РѕС‡РєСѓ Р·Р°РјРѕС‡РёС‚СЊ РІ СЃР»РёРІРєР°С…. Р§РµСЂРµР· РјСЏСЃРѕСЂСѓР±... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post292952211/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Четверг, 26 Сентября 2013 г. 01:17 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ЩУКА ПО-ЦАРСКИ