Мука (стакан 200 грамм) — 3 стак. 
Желток яичный — три штуки 
Маргарин (сливочный ) — 200 грамм 
Сметана (густая, не кислая, стакан 200 грамм) — 1 стак. 
Орехи грецкие — 1 стак. 
Белок яичный — три штуки 
Сахар — 30 чайных л.

1. Муку растереть с маргарином в крошку.

Лучше всего это делать руками. 
2. Добавить желтки и сметану  
3. Замесить тесто и скатать в шар. 
Тесто не должно прилипать к рукам. 
Накрываем тесто тарелкой и убираем в холодильник примерно на 1 час. 
4. Грецкие орехи нужно нарубить, но не мельчить.

Они должны быть достаточно крупными 
5. Для белковой начинки  взбиваем белки в крепкую пену до устойчивых пиков,

после этого, не переставая взбивать, постепенно вводим сахар.  

В конце всыпаем нарубленные орехи и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой. 
6. Шар из теста делим на 4 части

(так как выпекать придется в 4 партии, пирожные все сразу на противень не поместятся). 
1 часть раскатываем и при помощи круглой формы или стакана формируем кружки.

Из одной части теста у меня выходит примерно 20-25 штук. 
7. после этого каждый кружок раскатываем скалкой ещё раз, чтобы он получился больше и тоньше.

Раскатать нужно достаточно тонко. На середину каждого кружка выкладываем 1 чайную ложку начинки.

Больше начинки класть не нужно, иначе пирожные раскроются. 
8. Накрываем её половинкой теста и залепляем как вареники. 
Края нужно залепить очень хорошо, чтобы пирожные не раскрылись. 
Выпекаем в разогретой духовке при 230-250 град. примерно 20 минут. 
Изделия должны немного подрумяниться и хорошо подняться. 
СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ!

Ориентироваться нужно больше на внешний вид печенья, а не на время,

потому что вы лучше знаете характер своей духовки.

Противень смазывать не нужно. 
9. Готовые пирожные выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. 

Приятного Чаепития! 

Вкусные, нежные, мягкие! 

Наслаждайтесь!