Очень красивое и вкусное печенье.

Внутри нежного песочного теста расположено безе с орешками и изюмом. 

Ингредиенты

Тесто:

200 гр. сметаны

3 желтка

200 гр. маргарина (натереть на тёрке)

2 стакана  муки (можно больше)

Начинка:

3 белка

1 стакан сахара (или сахарной пудры)

1 стакан очищенных и поджаренных орехов

1 стакан изюма

Приготовление

Отделить желтки от белков.

Белки поставить в холодильник.

Размешать сметану с желтками.

Натереть маргарин на тёрке, смешать с мукой (растереть в ладошках),

а потом соединить со сметаной с желтками.

Готовое тесто должно быть не очень крутым.

Тесто разделить на 4 части, и каждую часть ещё на 10 частей.

Получается 40 маленьких шариков.

Каждый обкатать в муке и сложить на тарелку.

Чтобы тесто не сохло, нужно затянуть его плёнкой.

И поставить в холодильник на 3 часа (можно меньше, но минимум минут на 30).

Для начинки

Нам нужно взбить охлажденные белки с сахаром в блендере

до образования крепкой пены.

(Думаю, что общеизвестно, чтобы быстрее взбить белки,

их сначала нужно взбивать со щепоткой соли).

Я использовала сахар и пришлось взбивать долго, чтобы сахар растаял.

Поэтому рекомендую заменить его сахарной пудрой, чтобы сэкономить своё время.

Каждый шарик тонко раскатать.

На середину выложить 2 ч. лож. взбитых белков с сахаром,

1 ч. лож. измельченных орехов и 1 ч. л. изюма.

Стоит сказать, что сначала я мерила ложкой,

а потом брала щепотку того и того.

Лепёшку сложить пополам, слегка прижав по краям.

Ещё раз сложить и уголочки снова прижать.

Серединку оставить открытой.

Выложить на устланный бумагой для выпечки противень и выпекать 15-20 минут

при температуре     180  – 200 градусов С.

При выпечке пирожные должны раскрыться и получиться похожими на ракушки.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

http://solianka.net/pirozhnoe-rakushky/