Сливовый Наполеон

Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 10:28 + в цитатник

Цитата сообщения Александра11

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сливовый Наполеон

4265673_00075092 (400x299, 58Kb)

Что нужно:

500 г (1 упаковка) готового слоеного теста

1 кг слив

2 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. тертого свежего имбиря

1 ч. л. молотой корицы

100 мл сливок жирностью 33%

сахар – 200 г

сливочное масло – 2 ст. л.

Что делать:

Разогреть духовку до 200ºС.

Растопить 1 ст. л. сливочного масла, добавить 1 ч. л. сахара,
перемешать до полного растворения сахара.
На присыпанную мукой рабочую поверхность
выложить 1 лист слоеного теста,
смазать его маслом с сахаром.

Сверху накрыть вторым листом теста, тонко раскатать.
Вилкой наколоть тесто в нескольких местах.
Противень сбрызнуть водой, уложить на него тесто,
поставить в духовку и выпекать 25 мин.
Вынуть из духовки, дать остыть.

Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Положить сливы в сотейник, добавить сахар, лимонный сок, имбирь и корицу.

Поставить на средний огонь и готовить,

постоянно помешивая, пока масса не уварится вдвое.

Добавить оставшееся сливочное масло, перемешать,

снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.

Сливки взбить в густую пену.

Если сливы очень кислые,

то в сливки можно добавить 2 ст. л. сахара.

Разделить сливки на три части.

4265673_231344257783501fbef701b07_1 (100x126, 24Kb)

Для этого торта можно приготовить и вот такой крем:

Заварной сметанный крем:

500 гр. сметаны 20%
немного лимонной цедры
2 яйца
3 ст.л. муки
180 гр. сахара
2 гр. ванили
250 гр. масла комнатной температуры

Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар,
поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.

У теста подровнять края, крошку сложить в миску.