Для коржей:

270 гр - белой муки для тортов

170 гр - сливочного масла 

200 гр - коричневого сахара

50 гр меда

1,5 ч.л.  - разрыхлителя для выпечки

0,25 ч.л. - соды

щепотка соли

0,5 ч.л. - молотой корицы (не обязательно)

250 мл - 1,5% кефира  

3 яйца среднего размера 

Для прослойки:

10 средних яблок сладких сортов

50 гр белого сахара

2 ст.л. меда

4 ст.л. воды

4 ст.л. рома

2 палочки корицы

сок и цедра 1/2 лимона

Для крема:

225 гр  мягкого протертого творога  5% 

250 мл  сливок для взбивания  38% 

2 ст.л. меда

Немного молотой корицы

Коржи.

1. Нагрейте духовку до 170С.

Приготовьте 2 разъемные формы диаметром 20-22 сантиметра,

закройте их донышки бумагой для выпечки.

2. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.

Если любите корицу, то можно добавить и 0,5 ч.л. молотой корицы.

3. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками,

добавьте сахар и мед, и взбейте все вместе,

пока масло не превратится в пышный крем.

4. По одному добавляйте в масло яйца, взбивая каждый раз смесь до тех пор,

пока яйцо полностью не исчезнет в смеси.

5. В яично-масляный крем, постоянно и аккуратно мешая,

добавьте 1/3 мучной смеси, затем 1/2 кефира, снова 1/3 муки, 1/2 кефира

и завершите процесс смешивания оставшейся мукой.

6. Вылейте в формы получившееся тесто,

поставьте формы в духовку и пеките 20-25 минут.

В середине выпечки можно поменять формы местами.

Для проверки воткните зубочистку или специальный тестер

для тортов в центр коржа, они должны выйти сухими.

7. Поставьте формы на решетки.

Через 10 минут пройдитесь ножом по окружности формы,

освободите коржи и снимите кольца от форм.

Дайте коржам полностью остыть.

Коржи можно выпечь заранее – за день-два,

так как любая выпечка с медом становится мягче вкуснее на другой день!

Начинка.

1. Разрежьте яблоки на четвертинки, уберите сердцевинки.

2. Поставьте на огонь сковородку или сотейник, всыпьте сахар, влейте мед, лимонный сок и воду.

Помешивая, прогревайте сковородку на медленном огне, пока весь сахар не растает и не образуется сироп.

3. Положите в сироп яблоки, корицу и лимонную цедру, и тушите яблоки на медленном огне,

пока они не станут мягкими и прозрачными.

Время от времени переворачивайте ломтики яблок, чтобы они со всех сторон покрылись карамелью.

Следите внимательно, чтобы яблоки не подгорели!

В готовые яблоки влейте ром и дайте им остыть в сиропе.

Крем.

1. Холодные сливки взбейте до образования устойчивых пиков.

2. Творог смешайте с медом. Не взбивайте, иначе творог станет жидким!

3. Смешайте творог с взбитыми сливками.

Сборка.

1. Срежьте с коржей верхнюю корочку, используя длинный нож для хлеба.

2. На нижний корж намажьте 1/3 творожного крема.

На крем плотно выложите яблоки без сиропа, в котором они охлаждались.

Начинайте выкладывать с внешнего края, отбирая для него целые и красивые ломтики.

Два-три самых красивых ломтика оставьте для отделки.

3. Сиропом от яблок пропитайте второй корж и положите его поверх яблок.

4. Поверх второго коржа нанесите оставшийся творожный крем –

для этого можно использовать кондитерский мешок.

5. Украсьте торт ломтиками яблок и посыпьте корицей.

• До подачи держите торт в холодильнике.

• Торт можно испечь в форме большего размера, одним коржом.

Я желаю всем хорошего и сладкого нового года, здоровья и благополучия, мира и спокойствия.

Лехаим!