Цитата сообщения Margarita51rus Булочки с маком и с корицей


Тесто:
1 стакан теплого молока
70 гр сахара
80 гр сливочного масла (растопить и охладить)
500 гр муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
ванильный сахар

Маковая начинка:
100 гр мака
60 гр сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Коричная начинка:
2 ст.л. корицы
60 гр коричневого сахара
50 гр сливочного масла (растопить)

Кроме того: 1 желток и немного молока для того, чтобы смазать булочки

Приготовление:
Молоко смешать с сахаром и дрожжами и оставить на 15 минут. Влить к молоку сливочное масло.
В глубокую миску просеять муку, всыпать соль и влить молочно-масляную смесь. Замесить мягкое и эластичное место. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза. За это время тесто дважды обмять.
Приготовить начинки.
Маковая начинка: мак залить кипятком на пару минут, воду слить, а мак измельчить в блендере или кофемолке. На тесто выложить мак и посыпать сахаром.
Коричная начинка: смешать корицу и коричневый сахар.
Тесто разделить на 2 равные части.
Из каждой части раскатать квадрат 40*40 см, смазать сливочным маслом и выложить начинку, скатать в рулет и нарезать на кусочки примерно таким образом: / / /
Смазать булочки желтком смешанным с небольшим количеством молока, посыпать сахаром (булочки с маком - белым сахаром, а булочки с корицей - коричневым). Оставить на 20 минут на расстойку.
Выпекать булочки при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистого цвета.
Чтобы булочки оставались мягкими, после того как вытащите из духовки накройте слегка влажным полотенцем.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Выпечка (Рулет)":

Часть 1 - РУЛЕТ "ЛИМОННЫЙ"
Часть 2 - РУЛЕТ С ВИШНЕЙ
...
Часть 34 - Рулет к чаю за 10 минут
Часть 35 - Любимые круассаны
Часть 36 - Булочки с маком и с корицей
Часть 37 - Рулет за 15 минут
Часть 38 - Луково-чесночные рогалики
...
Часть 41 - Нежный и привлекательный РУЛЕТ "Экстра"
Часть 42 - Рулет за 5 минут
Часть 43 - Рулет к чаю за 6 минут!