Трубочки с рикоттой (Cannoli) – итальянский десерт из жареного теста, сформированного в трубочки и наполненного сладкий творогом и сыром. Для начинки может использоваться все, что угодно.

Ингредиенты (20-25 трубочек):

• 2 стакана муки
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. какао-порошка
• 1 / 2 ч.л. молотой корицы
• 1 / 2 ч.л. соли
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. уксуса
• 1 / 2 стакана белого вина
• белок 1 крупного яйца
• масло для жарки

Начинка:

• 900 грамм сыра рикотта

Дополнительно:

• Мелкорезанные орехи
• Шоколадные чипсы

Миксером смешать муку, сахар, какао, корицу и соль.

Добавть масло, уксус, белок и вино.

Скатать тесто в шар.

Обернуть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник минимм на 2 часа.

Разрезать тесто на две части.

Расскатать одну часть как можно тоньше. Вырезать большие круги.

Смазать круги с двух сторон.

Приготовить форму для трубочек. Надеть тесто на форму.

В большой кастрюле разогреть достаточное количество масла (либо использовать фритюрницу).

Обжарить трубочки в течение 1 минуты.

Остудить на бумажном полотенце.

При помощи кондитерского шприца наполнить  трубочки сыром.

Украсить орехами и  шоколадом.