Рулет с черной смородиной

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 16:37 + в цитатник

Цитата сообщения Maryna_Legkova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет с черной смородиной

Рулет с черной смородиной

Для бисквита:

4          яйца
5 ст. л. горячего молока
100 г    сахарного песка
75 г      пшеничной муки
1 пак.   шоколадного пудинга (порошок)
1 ч. л.   разрыхлителя для теста

Для начинки (1)

100 г   джема из черной смородины
150 г   черники (мороженой)
20 г    крахмала
1 ст. л. воды
1 ч. л.   сахарного песка
100 мл «Кассиса» (ликера из черной смородины)

Для начинки (II)

200 г    готовой шоколадной глазури (среднегорькой)
400 г    сливок для взбивания
1 ч. л. сахарного песка
2 пак. закрепителя для сливок

Для украшения:

тертый шоколад
или шоколадная стружка

1. Для приготовления теста: взбить яйца с молоком (в течение 1 мин., макс, скорость) до образования пены. Постепенно (1 мин.) г сахарный песок, взбивать еще 2 мин.
2. Смешать муку с пудингом и разрыхлителем, просеять, засыпать в яичную смесь и перемешать (мин. скорость). Выложить тесто на противень (30 х 40 см), смазав дно и покрыв его бумагой для выпечки,разровнять. Противень поставить на решетку в духовой шкаф.

около1 80 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: около 12 мин.

3. Пласт бисквита опрокинуть на бумагу для выпечки, посыпанную сахарным песком, осторожно удалить бумагу с верхней стороны. Бисквит скатать рулетом вместе с бумагой для выпечки и остудить.
4. Для начинки (I): разогреть джем в кастрюльке, засыпать чернику и быстро вскипятить, чтобы ягоды оттаяли. Снять кастрюльку с огня. Развести крахмал с водой, влить в кастрюльку с ягодной смесью и снова довести до кипения, снять кастрюльку с огня. Подмешать ликер (2 ст.л.) и остудить.
5. Для начинки (II): крупно нарубить глазурь, засыпать в кастрюльку и на малом огне растопить до образования тягучей массы, переложить массу в миску и хорошо остудить. Взбить сливки вместе с закрепителем и сахарным песком. Остывшую, но еще жидкую глазурь подмешать к основной смеси.
6. Рулет аккуратно раскатать пластом и смочить оставшимся ликером разложить и разровнять на пласте бисквита ягодную смесь, a поверх нее сливки с шоколадом. Снова свернуть бисквит рулетом и ненадолго поместить в холодильник.
7. Смазать рулет оставшимися шоколадными сливками, нанести вилкой или гребешком для торта. Посыпать рулет тертым шоколадом или шоколадной стружкой и положить в холодильник на 1 - 2 часа.

На заметку: шоколадная стружка получается особенно красивой, если настрогать ее ножом для чистки овощей из шоколада комнатной температуры.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая