Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 225 г сливочного масла (размягченного)
• 225 г мелкокристаллического сахара
• 4 крупных яйца
• 100 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 2 лимона
• 225 г молотого миндаля
• 3 небольших яблока
• небольшая горсть конфет «Ирис»
• немного молока

Утварь:
• большая силиконовая квадратная форма
• противень

Способ приготовления:

Приготовление теста для пирога:


1 Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром добела. Вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по четверти муки с разрыхлителем.


2 Измельчите на терке цедру двух лимонов или снимите специальным ножом для цедры в виде тончайшей соломки. Выдавите сок из цитруса.


3 Введите в тесто молотый миндаль, сок и цедру лимона.


4 Аккуратно перемешайте большой металлической ложкой, стараясь не слишком осадить тесто.

Украшение и выпекание:


5 Поставьте форму на противень. Переложите в форму тесто и разровняйте металлической лопаткой.

6 Разрежьте яблоки на четыре части, удалите семенные коробочки. Разрежьте каждую часть на две или три дольки.


7 Выложите дольки яблок в три ряда на тесте. Выпекайте в центре духовки 30 минут. Проверьте, не слишком ли подрумянился верх пирога. При необходимости накройте форму неплотно фольгой и пеките еще 10 минут. Дайте изделию полностью остыть в форме, затем переложите на блюдо.


8 Растопите конфеты, добавив столовую ложку молока. Полейте в виде сеточки остывшее изделие.

О блюде:

На 12 персон:
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40-45 минут
Температура духовки: 180 °С

Датчанки предпочитают добавлять в тесто яблочных изделий, похожее на бисквитное, молотые орехи. Предлагаем вам украсить ароматный сочный кекс с лимонными нотками сеточкой из блестящей карамели.

Удерживая яблоки
Яблочные пироги, в основном, бывают двух видов: в первом нарезанные фрукты равномерно смешивают с тестом (такие изделия получаются несколько тяжелее по консистенции), во втором ломтики или кружочки плодов выкладывают слоем (либо слоями) под тесто или на него. В последнем случае, как правило, используют бисквитное тесто - классическое «сухое», так называемое генуэзское, в которое вводят не взбитое сливочное масло, а растопленное. Это тесто деликатное, в меру плотное, поэтому яблоки в нем не тонут. В нашем рецепте объединено лучшее из двух вариантов: кексовое тесто получается очень рассыпчатым благодаря миндалю и одновременно достаточно плотным, чтобы удержать яблоки наверху. Берите мелкие ароматные яблоки и не очищайте от кожуры - это не только прибавит пирогу текстуры, но и поможет плодам сохранить форму.

Бережем качество
Такой пирог хорош и к чайному столу, и в качестве десерта со сливками. Дайте изделию постоять день, и вы обнаружите, что оно стало еще лучше, ведь корж в таком случае хорошо напитается ароматами миндаля и лимона.

Вариации:
Вместо яблок возьмите груши. Выбирайте твердые, немного недозревшие фрукты, очистите от кожуры и семенных коробочек. Быстро обмакните кусочки в лимонный сок, чтобы плоды не потемнели. Лимонный сок в тесто не добавляйте, а готовый пирог полейте растопленным черным шоколадом в виде сеточки.