Цитата сообщения tanch-mamon Торт с творожно-сливовым суфле


Торт с творожно-сливовым суфле - пошаговый фото-рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/39871-tort-s-tvorozhno-slivovym-sufle
Для любителей творога хочу предложить этот чудесный торт, в котором, как мне кажется, все гармонично сочетается! Очень прост в приготовлении, под силу даже новичкам в кулинарном искусстве… А вкусно как… Хотя это я предоставлю судить вам… Рекомендую!!!
Для бисквита:
1 банка сгущенного молока (масса нетто 380 гр)
2 яйца
1 стакан муки (120 гр)
1,5 ч.ложки разрыхлителя
2 ст.ложки какао-порошка

Для суфле:
300 гр творога
1 стакан сметаны (200 гр)
1-1,5 стакана сахара
100 гр чернослива
15 гр желатина
-----------------------
диаметр формы 21 см
стакан - 200 мл

Способ приготовления:

Для бисквита взбить яйца.
Добавить сгущенное молоко и все взбить.
Муку просеять вместе с разрыхлителем и какао-порошком.
Добавить сухие продукты к жидким и все тщательно перемешать. Дать постоять 10 минут, как раз нагреется духовка до 180 градусов.
Дно разъемной формы застелить смазанной сл.маслом пергаментом.
Выливаем тесто в форму, стенки которой также смазываем сл.маслом и выпекаем 20-25 минут, готовность бисквита проверяем шпажкой или деревянной палочкой. Сухая – готов, влажная – нет.

Пока готовый бисквит остывает, займемся суфле… Для этого творог, сметану и сахар взбить в блендере. Если его у вас нет, то не беда, протираем творог через сито, добавляем сметану и сахар и все хорошенько перемешиваем. Или же берем вместо творога и сахара готовую творожную массу, при необходимости добавляем сахар по вкусу, и уже в нее добавляем сметану.
Чернослив промыть и добавить в творожно - сметанную смесь в блендер и взбить.
Желатин кладем в железную мисочку и заливаем 50 мл холодной воды, даем постоять минут 10 для набухания. После этого мисочку с желатином ставим в большую по размеру мисочку с кипятком и размешивая желатин, даем ему полностью раствориться. После растворения, даем минут 5 остыть и добавляем в творожно-сметанную смесь, перемешиваем.
Пока набухает желатин, разрезаем бисквитный корж на 2 части и пропитываем их. Пропитку можно использовать любую, по желанию, я брала 3 ст.ложки клубничного сиропа, смешанного с 3 ст.ложками воды.
А теперь начинаем сборку нашего тортика. Выстилаем форму (можно просто кастрюльку) пленкой.
Теперь выкладываем первый слой, для которого берем 2/3 творожно-сметанной смеси.
Затем бисквит, потом оставшуюся часть творожно-сметанную и снова бисквит.
После этого необходимо пальчиками немного надавить на бисквит так, чтобы нижний слой суфле по бокам поднялся практически до верха (для этого мы и брали первый слой больше, чем последующий).
Когда он застынет, то суфле у нас получится и сверху и по бокам.Теперь накрываем концами оставшейся пленки наш торт, ставим сверху тарелочку и в холодильник на 4-5 часов. Затем концы пленки развернуть, торт перевернуть на тарелочку, снять сначала форму, а затем и пленку.
Украсить по желанию, я острым ножом снимала стружку с боков шоколадки. В обед тортик я поставила в холодильник, а вечером уже кормила мальчишек вот этой красотой.
Единственно, о чем я пожалела, что не сделала бисквит белым.
Суфле за счет чернослива стало темным, бисквит тоже темный и в результате они слились. Если вы хотите более яркого эффекта в разрезе, то рекомендую коржи сделать белыми и тогда будет красиво!
Приятного аппетита!



tanch-mamon