Остренький салат из баклажан с капустой, морковкой и сладким перцем. Овощное ассорти в баночках для любителей необычных заготовок на зиму.

3 кг баклажанов, по 1.5 кг капусты и сладкого перца, по 0.5 кг чеснока и моркови, 0.5 ст 9% уксуса, раст масло, по пучку петрушки и укропа, соль.

У баклажанов удалить плодоножку, нарезать кружочками, залить на 3 часа солёной холодной кипячёной водой. Капусту нашинковать, перец соломкой, чеснок на мелкой тёрке( можно через мясорубку пропустить), морковь на крупной тёрке, зелень нарубить. Овощи смешать в эмалированной посуде, добавить уксус, 1 ст масла, зелень. Баклажаны достать из воды, отжать, слегка обжарить на сковороде. В стерилизованные поллитровые банки выложить компоненты слоями: баклажаны, овощная смесь, баклажаны, овощная смесь. Стерилизовать 40 мин, закатать.

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - Лечо из кабачков
...
Часть 8 - Заготовка огурцов на зиму - много рецептов
Часть 9 - 10 заготовок КАБАЧКОВ на зиму!!!
Часть 10 - Салат из баклажан с капустой
Часть 11 - Летний салат на зиму