Еще одни маффины со смородиной. Миндаль для теста лучше обжарить и порубить довольно крупно, иначе его вкус теряется и заглушается ярким вкусом смородины.

МАФФИНЫ СО СМОРОДИНОЙ И МИНДАЛЕМ

Нам потребуется.

• 250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 60 г рубленного миндаля
• 1 яйцо
• 150 г сахара
• 200 мл кефира
• 60 г сливочного масла
• 200 г смородины
• миндальные хлопья или рубленый миндаль для посыпки

Приготовление
В миске соединяем муку, разрыхлитель и миндаль.
Отдельно взбиваем размягченное масло с яйцом и сахаром. Добавляем молоко и перемешиваем.
Вливаем жидкие ингредиенты в мучную смесь. Перемешиваем. Смородину слегка присыпаем мукой и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем.
Формочки для маффинов смазываем маслом или выкладываем бумажными формочками. Заполняем тестом на 3/4. Посыпаем маффины миндалем и отправляем в разогретую до 180°С духовку.
Выпекаем 25-30 минут. Охлаждаем в формах и вынимаем.

belcook.com/post/maffiny-so-smorodinoj-i-mindalem/#comment-2831